Este frango frigideira fácil é bem temperado com um pouco de manjericão fresco e seco e estragão, juntamente com mostarda Dijon. O prato retratado foi feito com costeletas finas de peito de frango fatiado, então eles levaram muito pouco tempo para cozinhar. Corte os grandes peitos de frango horizontalmente para fazer duas costeletas finas ou coloque pequenos peitos de frango entre as folhas de plástico e bata-os gentilmente até que fiquem levemente finos e até grossos.
Se você não usar costeletas finas, permita mais tempo de fervura. Frango deve ser cozido a uma temperatura mínima segura de 165 F.
Sirva o frango com arroz cozido quente ou batatas assadas, juntamente com feijão verde ou verdes. Couve refogada ou um prato de espinafre seria excelente com o frango Dijon.
O que você precisará
- Caldo de galinha de 1/3 de copo
- 2 colheres de sopa de vinho branco seco
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 1/4 colher de chá de manjericão seco
- 1/8 colher de chá de estragão seco
- Pitada de pimenta
- 4 metades de peito de frango desossadas e sem pele
- 1/4 colher de chá de sal kosher ou a gosto
Como fazer isso
- Em uma tigela pequena, misture o caldo de galinha, o vinho, a mostarda de Dijon, o manjericão, o estragão e a pimenta. Deixou de lado.
- Pulverize uma frigideira grande com spray de cozinha antiaderente ou casaco com um pouco de manteiga ou óleo. Frigideira de calor em fogo médio-alto; adicione frango. Polvilhe levemente com sal kosher. Cozinhe o frango por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, ou até dourar levemente.
- Retire a frigideira do fogo; adicione cuidadosamente o caldo e a mistura de vinho. Leve para ferver; reduza o calor para baixo. Cubra e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até que o frango esteja macio e cozido.
- Retire o frango para uma travessa quente e mantenha-o aquecido.
- Ferva os sucos da panela por cerca de 1 minuto para reduzir para cerca de 1/4 xícara.
- Despeje os sucos reduzidos sobre o frango.
- Sirva com arroz ou batatas e um vegetal verde.
Dicas e Variações de Especialistas
- Substitua o estragão com uma quantidade igual de orégano ou manjerona fresca ou seca, ou com 1 colher de chá de cebolinha fresca picada.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1200 |
| Gordura total | 70 g |
| Gordura saturada | 20 g |
| Gordura insaturada | 28 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sódio | 630 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 132 g |