Eu amo minestrone, mas para ser honesto, não tem "chute" suficiente para mim. Eu preciso de muitas especiarias. Chorba é uma sopa, como o minestrone , mas tem muitos sabores. É tomate à base de grão de bico e especiarias.Algumas variações usam vermicelli em vez de grão de bico. Este é um bom alimento de conforto que é muito popular durante o Ramadã no Oriente Médio.
O que você precisará
- 1 lb costeletas de cordeiro ou ensopado de carne
- 2 cebolas finamente picadas
- 3 tomates sem sementes e depois esmagados
- 3 cenouras em fatias finas
- 2 talos de aipo, finamente cortados
- 3 batatas médias, picadas
- 2 nabos picados
- 1/4 xícara de salsa fresca, picada muito bem
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/4 xícara de suco de limão
- 1/4 colher de chá de tumeric
- 1/4 colher de chá de gengibre
- 1/4 colher de chá de açafrão
- 1 1/2 xícaras de grão de bico seco ou bico de bico, embebido durante a noite
Como fazer isso
1. Coloque carne e legumes (exceto tomates) em uma panela grande. Adicione cerca de 10 xícaras de água e leve para ferver.
2. Junte o tomate e a massa de tomate. Seja muito gentil e não mexa vigorosamente. Você quer que o sabor escape lentamente dos tomates.
3. Adicione grão de bico, especiarias e suco de limão. Lentamente mexa.
4. Reduza o fogo para baixo e deixe ferver por cerca de 30-35 minutos coberto ou até que carne e grão de bico são feitos.