Americanos de ascendência da Europa Oriental passaram a chamar o torta polaco stefanka e tefefânia húngara com o nome de sete irmãs bolo, referindo-se às suas sete camadas (seis camadas na maioria das versões húngaras). Ele pode ser feito como um bolo de pão ou um bolo redondo e se assemelha a torta húngara dobos sem a cobertura de caramelo. Este bolo não está de forma alguma relacionado ao bolo de sete irmãs dinamarquês, que é um bolo de café com anel de manteiga de amêndoa.
Em vez disso, o bolo de sete irmãs da Europa Oriental tem muitas repetições, mas a que os americanos mais conhecem é uma torta feita com camadas de pão de ló de baunilha, recheio de creme de cacau e cobertura de cacau. À primeira vista, o bolo parece ser difícil de fazer, mas, se você seguir os passos da minha receita, é fácil. Você pode assar um dia e montar o próximo, se quiser. Mas o trabalho certamente pode ser realizado em um dia.
O buttercream usa um ovo pasteurizado cru, mas você pode substituir 1/3 xícara de creme de leite em vez disso, se quiser. Você precisará de sete formas de pão de alumínio descartáveis de 8x4 polegadas ou, se você tiver duas ou mais panelas não descartáveis, pode assar em lotes.
Aqui está uma foto maior do bolo de sete irmãs .
O que você precisará
- Pão de ló:
- 1/2 libra de manteiga (sem sal, amolecida)
- 1 xícara de açúcar (granulado)
- 4 ovos grandes (levemente batidos)
- 1 1/2 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Recheio de Buttercream de cacau:
- 1/2 libra de manteiga (sem sal, amolecida)
- 2 1/2 xícaras de açúcar (confeiteiro, peneirado)
- 1 ovo grande (pasteurizado ou 1/3 xícara de creme de leite pesado)
- 1/3 xícara de cacau em pó (peneirado)
- Cacau Glaze:
- 4 colheres de sopa de manteiga (sem sal, derretida)
- 4 colheres de sopa de cacau em pó (peneirado)
- 4 colheres de sopa de água (quente)
- 2 xícaras de açúcar (confeiteiro)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Como fazer isso
Para fazer o bolo de esponja:
- Aqueça o forno a 350 graus. Em uma tigela grande, creme de manteiga 1/2 libra e 1 xícara de açúcar até ficar claro e fofo. Bata em 4 ovos, em seguida, farinha, sal e 1 colher de chá de baunilha até ficar homogêneo. Revestir levemente o fundo de 7 (8x4 polegadas) panelas de alumínio descartáveis com spray de cozinha.
- Pese a massa (lembrando-se de subtrair o peso da tigela). Divida esse número por 7 e é quantas onças você precisará para cada bandeja para criar camadas uniformes.
- Asse por 7 minutos ou até que as bordas fiquem levemente marrom. Não overbake. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Passe uma faca ao redor das bordas das panelas e inverta-as em um rack para esfriar completamente.
Para fazer o recheio de buttercream de cacau:
- Em uma tigela média, bata a manteiga de meio quilo até ficar leve e fofo. Adicione o açúcar de confeiteiro de 2 1/2 xícaras, misture até incorporar bem e bata por 3 minutos.
- Adicione 1 ovo ou creme de leite pasteurizado e bata por mais 2 minutos. Junte o cacau em pó a 1/3 xícara e bata até ficar bem combinado.
Para fazer o glacê de cacau:
- Em uma tigela média, misture as 4 colheres de sopa de manteiga derretida, 4 colheres de sopa de cacau em pó e água quente. Misture 2 xícaras de açúcar de confeiteiro e 1 colher de chá de baunilha até ficar homogêneo.
- Despeje ou espalhe no bolo. O esmalte endurece quando esfriar.
Para montar o bolo:
- Coloque uma camada de bolo refrigerado em um prato de servir e espalhe com 1/7 do recheio de creme de manteiga de cacau. Continue desta maneira até que todas as 7 camadas de esponja tenham sido empilhadas. Deixe a parte superior e as laterais do bolo nuas.
- Despeje o cacau sobre o topo do bolo e, usando uma espátula de bolo, espalhe o excesso em torno dos lados do bolo para cobrir completamente. O glacê de chocolate endurecerá, que é o que você quer. Frio até ficar pronto. Sirva fatias finas deste rico bolo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 807 |
| Gordura total | 40 g |
| Gordura saturada | 24 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 242 mg |
| Sódio | 261 mg |
| Carboidratos | 107 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |