Essas trufas da Floresta Negra são tão boas que você nunca mais vai querer comer trufas de chocolate! Nesta reviravolta em trufas clássicas, o chocolate é combinado com cerejas secas azedas, para formar uma trufa decadente, torta e picante.
Esta receita pede kirschwasser ou aguardente de cereja, mas se você preferir um tratamento mais amigável para crianças, o álcool pode ser eliminado. Você pode adicionar uma pitada de extrato de baunilha, extrato de amêndoa ou aroma de cereja como um substituto, se quiser.
Esses doces, como a maioria das trufas, têm vários períodos extensos de resfriamento, portanto, certifique-se de deixar tempo suficiente ao prepará-los.
O que você precisará
- 9 onças de chocolate escuro (picado)
- 2/3 xícara de creme
- Opcional: 3 colheres de sopa de kirschwasser (ou outro licor de cereja)
- 1/2 xícara de cerejas secas (finamente picadas)
- 1/3 xícara de cacau em pó
- 1 libra de revestimento de chocolate
- Enfeite: coisas como granulado vermelho, cerejas secas, cobertura de doce vermelho, etc.
Como fazer isso
1. Comece fazendo o ganache de chocolate e cereja. Primeiro, coloque o chocolate picado em uma tigela média segura para o calor.
2. Despeje o creme em uma panela pequena e coloque em fogo médio. Aqueça o creme até que pequenas bolhas se formem ao longo dos lados da panela, mas não deixe ferver.
3. Despeje o creme quente sobre o chocolate e deixe descansar por 1 minuto. Bata levemente o chocolate e o creme até que esteja bem combinado.
Junte as cerejas picadas e o kirschwasser, se estiver usando.
4. Pressione uma camada de filme plástico por cima do chocolate e deixe-o atingir a temperatura ambiente. Coloque o creme de trufas na geladeira para firmar por cerca de 2 horas.
5. Forme as trufas. Você pode usar uma colher para colher trufas de 1 polegada em uma assadeira forrada com pergaminho. Como alternativa, você pode encher um saco de tubulação (encaixe com uma ponta redonda de ½ polegada) e montar tubos de 1 polegada em uma assadeira preparada.
6. Despeje o cacau em pó em uma folha de papel manteiga ou pergaminho. Polvilhe a mão com cacau e enrole os montes de trufas em bolas. Volte para a geladeira até ficar firme, cerca de 1 hora.
7. Derreta o revestimento de chocolate no microondas, mexendo a cada 30 segundos para evitar o superaquecimento.
8. Mergulhe as trufas formadas no chocolate e retorne-as à assadeira. Enquanto o chocolate ainda estiver molhado, cubra cada trufa com granulado vermelho ou uma fatia de cereja seca, se estiver usando. Se você quiser obter o efeito de topo vermelho na foto, derreta um pouco de revestimento de doce vermelho e coloque-o em um cone de papel ou saco plástico com o canto cortado. Pipe um ponto de revestimento vermelho em cima de cada trufa e deixe secar.
9.Atrine as trufas na geladeira até que estejam completamente colocadas, por cerca de 15 minutos. Para obter o melhor sabor e textura, sirva as Trufas da Floresta Negra à temperatura ambiente e guarde-as em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 143 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sódio | 16 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |