Goulash é como Pho no sentido de que você raramente alcança o mesmo resultado e todo mundo parece ter uma receita diferente. Temos visto goulash com uma base de molho vermelho, base de molho branco, alguns que usam milho e alguns que não têm legumes.
A verdade é que o entendimento tradicional do goulash é que é um guisado húngaro que contém vegetais e carne. É exatamente isso que esse delicioso goulash é. Aqui nós incorporamos o uso de sementes de alcaravia levemente moídas para dar a quantidade perfeita de sabores de casca de laranja e anis.
E o que seria uma refeição húngara sem páprica húngara? Não muito! Aqui usamos páprica húngara doce de alta qualidade para dar ao prato uma bela cor vermelha e um pouco de fumaça clara. Misturado com um pouco de tomate e ervilhas verdes e você tem uma visão para os olhos famintos!
A parte mais importante deste goulash é ser capaz de perceber quando as batatas estão prontas. Você deve ser capaz de enfiar um garfo com bastante facilidade para eles, mas se eles desmoronar eles são demais. É importante evitar que eles sejam cozidos demais, pois ele ficará granulado e amassado no goulash. Você quer suas batatas intactas!
Faça esta goulash à frente como uma refeição durante a semana enquanto as sobras ficam ainda melhores!
O que você precisará
- Lombo de carne de 1,5 libras
- 1 libra de batatas amarelas picadas
- 2 xícara de caldo de carne
- 2 xícaras de macarrão de cotovelo cozido
- 1/2 xícara de ervilhas congeladas
- 1/2 xícara de creme azedo
- 2 tomates
- 3 fatias de bacon picado
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola amarela picada
- 1
- folha de louro
- 1 colher de chá triturada
- sementes de alcaravia
- 1 colher de chá
- páprica
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Comece por branquear os tomates em água quente para remover a pele. Pique o restante dos frutos em pedaços de 2,5 cm. Refogue em uma frigideira com azeite e adicione a cebola picada, bacon, especiarias e carne bovina.
- Uma vez que a carne é cerca de três quartos do caminho cozido (ainda rosa no interior), adicione o caldo de carne e leve para ferver.
- Uma vez que o caldo e outros ingredientes tenham fervido, reduza o fogo, cubra e deixe ferver.
- Adicione as batatas picadas e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos ou até que estejam macias.
- Quando as batatas atingiram a ternura desejada, misture o creme azedo, as ervilhas e o macarrão de cotovelo. Aqueça até a mistura estar quente. Quando todos os ingredientes estiverem quentes novamente, retire do fogo e separe em uma travessa grande. Decore com paprika adicional e sirva.
- Armazenamento: Mantenha em um recipiente hermético por até uma semana. Simplesmente reaqueça em uma panela ou frigideira. O goulash também pode ser colocado em sacos com zíper e fechados por até 3 meses. Simplesmente reaqueça em uma frigideira ou pote grande (pode ser necessário adicionar um pouco de água para diluir o ensopado).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 682 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 173 mg |
| Sódio | 510 mg |
| Carboidratos | 51 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 61 g |