Na cozinha e na comida coreana, a sopa ou o guisado são servidos em quase todas as refeições. Às vezes, os guisados desempenham um papel de protagonista na mesa, mas geralmente, eles são um prato comum compartilhado por todos na mesa, como banchan . Há também alguns restaurantes e refeições coreanas que oferecem guisados (chigae, jjigae) após o prato principal, como restaurantes de frutos do mar com especialidades de peixe cru.
Ensopados coreanos abrangem todo o espectro de vibrante para reconfortante para elegante, e eles são sempre uma parte essencial da culinária coreana.
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Ensopado de Pasta de Feijão Coreano (Daenjang Chigae)Tão essencial para o homecooking coreano como sopa de macarrão de frango é para os americanos, este ensopado grosso e perfumado é um alimento coreano conforto especialmente popular nos meses frios do inverno. A pasta de feijão coreana (daenjang) é semelhante ao miso japonês, mas é muito mais pungente e poderosa.
Daenjang chigae é maravilhosamente saudável e pode ser feito com quase todos os vegetais que você tem à mão. Variações também mudam de acordo com os vegetais que estão na estação e para a região geográfica do cozinheiro ou do restaurante. Embora este seja um prato onde eu realmente prefiro a combinação mais comum de abobrinha, batata e pimenta de legumes, é delicioso com cenouras, outras abóboras e nabos também.
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Ensopado de Kimchi Picante (Kimchichigae)Este ensopado picante de kimchi é servido quente e faz bom uso de sobras ou kimchi mais velho. Fiery quente, saudável e cheio de sabor, kimchichigae é ótimo para os dias frios de inverno, mas os coreanos podem comê-lo a qualquer hora, em qualquer lugar.
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Ensopado de Peixe Picante Coreano (Mae Un Tang)Por LWY no flickr (http://flickr.com/photos/lwy/2149246640/) [CC BY 2.0], via Wikimedia Commons Embalado com sabor, especiarias, legumes e peixe, este ensopado de peixe coreano é picante e doce e tem dezenas de diferentes variações de peixe e vegetais.
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Sopa de frango recheada coreana com receita de Ginseng (Sam Gae Tang)Por Korea.net / Serviço de Cultura e Informação da Coréia (nome do fotógrafo), CC BY-SA 2.0, Link Sopa de frango recheada coreana com ginseng (Sam Gae Tang) é uma deliciosa sopa perfumada que é surpreendentemente fácil de fazer. Pequenas galinhas inteiras ou galinhas da Cornualha são recheadas com arroz, alho e castanhas e depois fervidas com ginseng, gengibre e alho.
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Receita Coreana De Bulgogi Stew (Bulgogi Jungol)Naomi Imatome Bulgogi jungol é uma refeição saudável e deliciosa, que também é uma boa maneira de usar qualquer resto de bulgogi marinado e legumes da sua geladeira. Eu sempre marinado carne no congelador, e bulgogi jungol é uma das maneiras mais fáceis de usar essa carne em um cozido coreano fácil. Para uma refeição ainda mais saborosa, adicione macarrão ao pote.
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Receita para Budaechigae (Korean Base Base Stew)Naomi Imatome Budae Chigae foi inventada durante os anos de fome da guerra da Coréia e do período pós-guerra. Os coreanos conseguiram usar restos de carne descartados ou distribuídos das bases do exército americano para fazer este prato. É uma invenção recente com mil variações, mas é principalmente uma mistura de carne ocidental, macarrão , vegetais e temperos coreanos.