Rolo de porca é um pão de fermento doce da Europa Oriental com uma variedade de recheios de doce a salgado. Esta receita é para um recheio de noz , conhecido em sérvio como orehnjaca .
Embora seja um favorito em muitas celebrações, muitas vezes você vai ver rolo de noz na mesa de doces de slava de uma família sérvia.
O que você precisará
- Para o Nutroll:
- 1 pacote de fermento seco ativo
- 1/4 xícara de água morna
- 1 xícara (2 varas) de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 3 gemas de ovo (batidas)
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- Para o preenchimento:
- 1 a 1 1/2 xícaras de nozes finamente moídas
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1 colher de chá de canela
- 1/4 xícara de leite
- 1/4 xícara de mel
- 3 claras de ovos
- 3/4 de xícara de açúcar
Como fazer isso
- Dissolva o fermento em água morna e reserve. Aqueça a manteiga, 1/2 xícara de leite, 2 colheres de sopa de açúcar e sal até morna e manteiga derreteu.
- Em uma tigela grande, misture a mistura de fermento, a mistura de manteiga e as gemas batidas.
- Adicione a farinha gradualmente, batendo bem.
- Divida em 2 partes iguais, embrulhe e leve à geladeira durante a noite. No dia seguinte, faça o recheio.
- Para fazer o recheio: Misture as nozes, 1/4 xícara de açúcar, canela, 1/4 xícara de leite e mel em uma panela. Coloque em fogo baixo, mexendo sempre até ficar bem quente. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Bata as claras até espumar. Gradualmente adicione 3/4 de xícara de açúcar, batendo até ficar firme. Misture junto com a mistura de noz resfriada. Deixou de lado.
- Na superfície enfarinhada, enrole 1 porção de massa em um quadrado de 24 polegadas. Espalhe com 1/2 o recheio e role como para um jellyroll. Enrole em uma panela de tubo de 10 polegadas bem engraxada.
- Repita o processo com a massa restante e coloque o segundo rolo em cima do primeiro. Com uma faca afiada, corte no fundo da panela em vários lugares. Deixe subir, coberto, até dobrar, cerca de 1 hora, ou siga esta dica rápida para reduzir o tempo de subida.
- A massa também pode ser rolada para uma espessura de 1/8 de polegada, espalhada com recheio, enrolada como uma jellyroll e cozida como uma tora.
- Aqueça o forno a 350 graus. Asse por 1 hora ou até dourar bem. Deixe esfriar em uma panela por 20 minutos e inverta em uma gradinha.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 296 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 73 mg |
| Sódio | 128 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |