Pense nesses bolinhos de grão-de-bico como falafel de nível de entrada. Embora eles sejam inspirados pelo favorito do Oriente Médio, eles são mais temperados, o que os torna uma ótima opção para crianças e pessoas com paladar sensível. Além disso, desde que eles são feitos com grão de bico enlatado e não são fritos, eles são mais rápidos para fazer, e eles não vão transformá-lo em um cozinheiro de ordem curta.
Prefiro mais tempero? Bata as quantidades de cominho e coentro, e adicione uma ou duas gotas de molho picante, se quiser.
Faça uma refeição: inspire-se nos sanduíches de falafel e coloque os bolinhos em uma pita caseira ou embrulhada, acompanhada de salada israelense , um pouco de tahini de gergelim e um pouco de feta salpicado com za'atar. Ou sirva-os quentes do forno como um acompanhamento de lanche ou coquetel, com molho de iogurte tzatziki para mergulhar.
O que você precisará
- 1 (15 onças) pode grão de bico, escorrido
- 1/2 cebola pequena, descascada, aparada e picadinha (cerca de 1/4 xícara)
- 2 cebolinhas, apenas partes brancas e verde-claras, picadas (opcional)
- 3 dentes de alho descascados e grosseiramente picados
- 3/4 colheres de chá de cominho
- 1/4 colher de chá de coentro
- 3 a 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/4 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada, coentro, manjericão e / ou endro (opcional)
- Sal e pimenta a gosto (opcional)
- Azeite extra virgem
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
2. Coloque o grão de bico, cebola, cebolinha (se estiver usando), alho, cominho e coentro na tigela de trabalho de um processador de alimentos. Pulso algumas vezes até que o grão de bico esteja grosseiramente picado. Adicione 3 colheres de sopa de farinha e bicarbonato de sódio e pulse algumas vezes mais para combinar (tome cuidado para não overprocess a mistura - deve ter um pouco de textura).
Transfira a mistura para uma tigela e mexa algumas vezes para garantir que os ingredientes estejam uniformemente misturados. Se a mistura estiver muito úmida para formar rissóis, polvilhe com uma colher de sopa adicional de farinha e misture bem. (Se estiver muito seco, adicione um pouco de azeite.)
3. Unte levemente a assadeira com azeite. Com as mãos limpas e oleosas, modele pedaços do tamanho de nozes com a mistura de grão-de-bico em bolas e, em seguida, alise levemente. Coloque os bolinhos de grão de bico na panela preparada e regue com mais azeite. Asse no forno pré-aquecido por 15 minutos, vire cuidadosamente e asse por cerca de 10 minutos a mais, ou até que os bolinhos estejam firmes e dourados dos dois lados. Apreciar!