Temperado com pimenta em pó, sal e outras especiarias, Szechuan vegetal preservado adiciona um sabor distinto a esta receita de feijão verde chinês com carne de porco moída. Está disponível em latas nos mercados asiáticos.
O que você precisará
- 1 libra de feijão verde (fresco)
- 1/2 xícara de porco (terra)
- 1 pitada de sal (a gosto)
- 1 pitada de pimenta preta (a gosto)
- 1/2 colher de chá de amido de milho
- 1 colher de sopa de molho de soja (escuro)
- 1/2 colher de chá de açúcar (granulado ou a gosto)
- 2 colheres de sopa de caldo de galinha
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal (ou óleo de amendoim)
- 1 colher de sopa de gengibre (fresco, picado)
- 1 colher de chá de xerez (seco ou vinho de arroz chinês, conforme necessário)
- 1 onça / 1/4 xícara picada Szechuan vegetal preservado
- 1 cebola (finamente picada)
- 1 colher de chá de óleo de gergelim (asiático)
Como fazer isso
Lave o feijão verde e escorra. Cortar as extremidades e corte diagonalmente em comprimentos de 2 polegadas.
Em uma tigela pequena, misture a carne de porco moída com sal e pimenta do reino a gosto. Adicione o amido de milho, misturando-o com os dedos. Deixe repousar enquanto prepara os outros ingredientes.
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja escuro , o açúcar e o caldo de galinha.
Aqueça o wok em fogo médio e adicione 2 colheres de sopa de óleo, regando o óleo pelos lados do wok.
Quando o óleo estiver quente, adicione o feijão verde . Frite os grãos por cerca de 6 a 8 minutos, até que as peles se enruguem e fiquem douradas. Retire do wok.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em um wok em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione o gengibre. Frite por um segundo e acrescente a carne de porco moída. Cozinhe, mexendo, até que a carne de porco esteja cozida (cerca de 2 minutos). Espalhe a carne de porco moída com o vinho de arroz enquanto estiver cozinhando.
Junte o vegetal preservado em Szechuan e cozinhe brevemente até que esteja quente. Adicione os grãos verdes de volta à panela, mexendo para misturar com os outros ingredientes.
Dê ao molho uma rápida agitação e adicione-o à wok. Cozinhe até que o líquido esteja seco (cerca de 2 minutos).
Junte a cebolinha. Faça um teste de sabor e ajuste o tempero, se desejar. Retire do fogo e misture o óleo de gergelim asiático.
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Como fazer Szechuan Green Beans - instruções passo a passo da foto
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 827 |
| Gordura total | 45 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 19 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sódio | 749 mg |
| Carboidratos | 58 g |
| Fibra dietética | 22 g |
| Proteína | 49 g |