Receita De Gumbo De Salsicha De Frango

Das mansões do Garden District às minúsculas cabanas de tábuas no bayou, o gumbo, uma versão local do bouillabaisse francês, agraciou todas as orgulhosas mesas de Louisian.

Nota dos cozinheiros: Se o roux queimar, descarte-o, lave e limpe a panela e comece de novo. Até mesmo a menor quantidade de roux queimado arruinará todo o gumbo.

O que você precisará

• 1/2 xícara de óleo de canola (ou azeite extra leve)
• 2/3 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de cebola (branca, picada)
• 1/2 xícara de pimentão verde (picado)
• 1/2 xícara de aipo (picado)
• 3 dentes de alho (triturados e picados)
• 2 colheres de sopa
• Tempero cajun
• 8 onças de salsicha (defumado, cortado em fatias transversais)
• 2 metades de peito de frango (em cubos)
• 5 1/2 xícaras de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de molho Worcestershire
• 2 folhas de louro
• 2 xícaras de arroz
• 1 xícara de quiabo (cortado em fatias transversais)
• 1/3 xícara de salsa (fresco, vagamente embalado, picado)
• Opcional: molho quente, como desejado

Como fazer isso

1. Combine o óleo e a farinha juntos em uma panela grande e pesada. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, por cerca de 12 a 15 minutos, até virar a cor do rico chocolate ao leite.
2. Adicione as cebolas, o pimentão, o aipo, o alho e o tempero Cajun ao roux e continue cozinhando e mexendo por cerca de 5 minutos, até os legumes começarem a ficar macios.
3. Adicione a linguiça defumada e o frango cru e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.

1. Mexa o caldo, o molho Worcestershire e as folhas de louro no gumbo; Leve ao fogo brando e cozinhe-o, descoberto, por 1 hora.
2. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem e reserve para se aquecer.
3. Adicione o quiabo ao gumbo e continue fervendo por 15-20 minutos, até que o quiabo esteja macio.
4. Remova o gumbo do fogo.
5. Para servir o gumbo; Coloque uma colher de arroz quente no centro de uma tigela de sopa grande e adicione uma panela de quiabo quente. Polvilhe com um pouco de salsa fresca e adicione o molho quente, conforme desejado.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	773
Gordura total	39 g
Gordura saturada	9 g
Gordura insaturada	20 g
Colesterol	120 mg
Sódio	817 mg
Carboidratos	59 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	45 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)