Besan Ki Roti é um ótimo acompanhamento para a maioria dos pratos indianos. Aprenda como fazê-los com minha receita passo a passo. Não se deixe enganar pelo número de passos que existem, pois fazer um único Besan Ki Roti do começo ao fim, leva de 1 a 2 minutos a 2 minutos no máximo! Vamos começar.
O que você precisará
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 xícara de farinha de Bengala Gram / Besan
- 1 xícara de farinha de trigo
- Água (Usando iogurte ou leite vai dar-lhe Besan Ki Rotis super macio!)
- Sal de traço (ou a gosto)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (ou óleo de canola / girassol)
Como fazer isso
Dicas:
- Lave bem as mãos antes de começar. Você os usará para amassar a massa para o Besan Ki Roti.
- Organize todos os seus ingredientes - farinha de trigo integral, água / iogurte / leite, sal e vegetais / óleo de canola / girassol - em um só lugar, para que você não fique correndo mais tarde com as mãos cobertas de farinha!
- Vá devagar com a água - adicione-a à medida que avança e apenas quando necessário. Em vez de água, você também pode usar iogurte ou leite. O resultado é realmente macio Besan Ki Rotis.
- O segredo para Besan Ki Rotis realmente macia está no amassamento. A massa deve ser lisa e ter a maciez certa - de média a macia. Adicione água / iogurte / leite conforme necessário e continue a amassar até obter a consistência certa.
Fazendo o Rotis:
- Coloque suas farinhas e sal em uma tigela. Mexa bem para misturá-los todos juntos. Pegue cerca de 5-6 colheres de sopa e reserve em um prato para quando você está lançando o Rotis.
- Faça um bem no centro da farinha em sua tigela. Despeje um pouquinho de água no poço e comece a misturar a farinha nele. Vá devagar com a água e adicione-a apenas quando necessário. A idéia é molhar a farinha apenas o suficiente para começar a unir em uma massa. Como a massa começa a se unir, amasse com firmeza para derrubar todos os pedaços.
- A adição de óleo nesta fase é opcional, mas descobri que resulta em uma massa muito macia e suave Besan Ki Rotis.
- A massa acabada deve ser lisa e de consistência média a macia. Depois disso, cubra e reserve por 10 a 15 minutos para descansar.
- Divida a massa em aproximadamente 18 a 20 porções iguais, aproximadamente do tamanho de uma bola de golfe.
- Roll entre as palmas das mãos, aplicando uma pressão suave, até que as bolas estejam lisas e sem rachaduras. Faça quantas você precisar e mantenha-se pronto para sair.
- Farinha levemente uma superfície lisa, limpa e seca usando um pouco da farinha que você separou antes. Cubra uma bola nesta farinha. Isso impedirá que a bola grude na superfície de rolamento.
- Achatar a bola de massa com os dedos para prepará-la para rolar! Role com movimentos circulares até que você tenha um círculo de 4 ".
- Cubra levemente o círculo dos dois lados para evitar que a massa grude enquanto você enrola o Besan Ki Roti.
- O tamanho do Besan Ki Roti totalmente laminado deve ser de aproximadamente 6-7 ". Este não é um tamanho fixo. O laminado Besan Ki Roti não deve ser muito fino ou não deve ser assado quando torrado, então pare de rolar quando o Besan Ki Roti atingiu 1/6 "de espessura, não importa o tamanho.
- Aqueça uma panela em fogo médio e coloque o laminado Besan Ki Roti nela para cozinhar.
- O Besan Ki Roti está pronto para o seu primeiro flip quando você começa a ver saliências elevadas em sua superfície. Use uma espátula para ligá-lo ao outro lado. O lado que estava virado para baixo (e agora está levantado) terá pontos castanhos claros por todo o lado.
- Continue verificando o outro lado e faça o segundo movimento quando parecer semelhante ao primeiro lado.
- Aguarde 10 segundos (aproximadamente) após o segundo movimento e, em seguida, use uma toalha de cozinha dobrada para pressionar suavemente o Besan Ki Roti em torno de suas bordas. Isso irá encorajá-lo a vomitar!
- Uma vez inflado, o Besan Ki Roti está pronto! Agora você pode removê-lo da panela e servir imediatamente ou armazenar em um recipiente. O vapor que fez com que o Besan Ki Roti fosse liberado logo após ser removido do fogo, coloque o recipiente com uma toalha de cozinha para manter o Besan Ki Roti aquecido, macio e livre de umidade.
- Comece o próximo e continue até que você tenha usado toda a massa!
Coma o Besan Ki Rotis quente e guarnecido com um pouco de ghee se os comermos sozinhos! Sirva com um curry , picles ou daal para uma refeição fantástica!