Uma receita de ruibarbo e geleia de champanhe é uma sobremesa rápida e simples, mas sofisticada. Embora Ruibarbo seja mais comumente considerado como um ingrediente de "alimento de viveiro" em pudins, aqui ele brilha como uma delicada geléia com Champanhe. A receita de Rhubard e Champagne Jelly é adaptada da receita da Sra. Beetons para Rhubarb Jelly de seu famoso tomo, o Livro da Administração Doméstica da Sra. Beeton.
O que você precisará
- 1lb 10oz / 750g de ruibarbo fresco, lavado, cortado em pedaços de 1 "/ 2cm /
- ½ xícara / 110g de açúcar fino
- 2 litros / 1 litro / água
- ½ pint / 250ml Champagne
- 3 colheres / 10g ou 6 folhas de gelatina, embebidas em um pouco de água morna
Como fazer isso
- Coloque o ruibarbo em uma panela não de alumínio, adicione o açúcar e a água e leve suavemente à ebulição. Deixe ferver por 20 minutos, em seguida, retire do fogo e deixe até que esteja completamente frio.
- Despeje o ruibarbo em uma peneira fina sobre uma tigela grande. Deixe o suco escorrer por 10 minutos. Não force o ruibarbo a passar. Meça 500 ml / 1 litro do suco coado e coloque em uma panela pequena.
- Dissolva a gelatina em pó em 3 colheres de sopa de água - se estiver usando gelatina de folhas, retire da água morna com os dedos delicadamente espremendo o excesso de água. Adicione a gelatina ao suco de ruibarbo na panela e aqueça suavemente até que a gelatina esteja completamente dissolvida. NÃO FERIADO. Deixe esfriar por 10 minutos, em seguida, adicione o champanhe e misture delicadamente.
- Divida entre quatro copos e deixe esfriar por pelo menos quatro horas.