Doce de Scuppernong

Esta é uma receita antiga para geléia de scuppernong do Sul. As uvas Scuppernong e muscadine são uvas grandes com casca grossa e polpa macia.

O que você precisará

• 2 quarts scuppernong ou muscadine grapes, stemmed & washed
• 3 a 4 xícaras de açúcar, a gosto
• 1/2 xícara de água

Como fazer isso

1. Prepare as conservas, os frascos e as tampas do banho de água a ferver, seguindo estas dicas.
2. Coloque algumas pequenas placas no freezer para o teste de geléia.
3. Esprema a polpa dos cascos, mantendo a polpa e o casco em contêineres separados.
4. Pique as cascas, se desejar, e coloque em uma panela com cerca de 1/2 xícara de água. Cozinhe até ficar macio (cerca de 15 minutos); mexa de vez em quando e adicione mais água, se necessário, para evitar que grude.
5. Em outra panela, cozinhe a polpa até ficar macia. Pressione a polpa através de uma peneira ou fábrica de alimentos para remover as sementes.

1. Combine polpa e cascas em uma panela maior; adicione 3/4 xícara de açúcar para cada xícara de fruta. Leve lentamente a ferver e deixe ferver por cerca de 15 a 20 minutos, ou até engrossar. Mexa enquanto a mistura engrossa para evitar que grudem.
2. Pegue uma placa do freezer. Coloque uma colher de chá da geléia quente no prato. Deixe descansar por cerca de 30 segundos. Derrube a placa. O congestionamento deve se mover um pouco, mas não deve ser fino o suficiente para ser executado. Se estiver escorrendo, continue cozinhando e verifique novamente.
3. Despeje a geleia pronta imediatamente nos frascos quentes e esterilizados, deixando um espaço de 1/4 de polegada.
4. Limpe cuidadosamente os resíduos das bocas dos frascos com uma toalha de papel humedecida com água fervida e cubra com selos e anéis.
5. Processo no banho de água a ferver durante 15 minutos.
6. Faz cerca de 4 a 5 frascos de meio litro.

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	1
Gordura total	0 g
Gordura saturada	0 g
Gordura insaturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sódio	0 mg
Carboidratos	0 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	0 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)