A Crock-Pot é o veículo de cocção perfeito para hastes de cordeiro que se submetem à queda do osso. Hastes de cordeiro são um corte retirado do ombro (foreshank) e braço de um cordeiro, ou a parte superior da perna (pernil).
As hastes estão cheias de tecido conjuntivo e, como tal, são algumas das carnes mais resistentes do animal, o que as torna candidatas perfeitas para assar por muito tempo e lentamente para amaciar a carne dura.
Esta receita de pernil de cordeiro é aromatizada com alho, cebola, cogumelos, ervas, vinho tinto e tomate. Para reduzir a gordura, leve à geladeira durante a noite após o cozimento, retire a gordura congelada e reaqueça antes de servir.
Os dentes de alho são extremamente suaves quando cozidos inteiros. Se você gosta de um sabor mais forte de alho, pique um pouco do alho antes de adicionar à panela elétrica.
O que você precisará
- 1
- cebola doce (cortada e separada em anéis)
- 4
- hastes de cordeiro (enxaguadas e seccionadas)
- 1 colher de chá
- Molho Worcestershire (veja a nota abaixo para fazer o seu próprio)
- 1 colher de chá kosher
- sal
- Traço de preto recém moído
- Pimenta
- 1 colher de chá
- azeite
- 10
- dentes de alho (inteiros grandes cortados ao meio e descascados)
- 8 onças de cogumelos (escovados limpos, grandes cortados ao meio)
- 1/2 xícara de vinho tinto
- 1/2 xícara de caldo de carne forte (dupla força)
- 1 (14 onças) pode em cubos
- tomates (cerca de 1 3/4 xícaras)
- 1 colher de chá seca
- orégano
- 1 colher de chá seca
- manjericão
- 4 raminhos frescos
- Tomilho
- 1 colher de chá
- pimenta da Jamaica (terra)
- 1 pequena folha de louro (partida ao meio)
Como fazer isso
- Espalhe anéis de cebola cortados e separados no fundo da Crock-Pot.
- Esfregue as canelas de cordeiro com molho Worcestershire e polvilhe sal e pimenta.
- Aqueça uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Adicione o azeite e marrom as hastes de cordeiro. Coloque as hastes de cordeiro douradas, juntamente com qualquer pedaço dourado da frigideira, no Crock-Pot em cima das cebolas. Cubra com dentes de alho inteiros e cogumelos.
- Em uma tigela média, misture o vinho tinto, o caldo de carne, o tomate, o orégano, o manjericão, o tomilho, a pimenta da Jamaica e a folha de louro. Despeje a mistura sobre os legumes e as canelas de borrego.
- Cozinhe em baixo por 6 a 8 horas ou até ficar macio. Prove e ajuste o tempero se necessário.
- Sirva com panelas e vegetais.
- Você pode querer fazer isso um dia antes do tempo e leve à geladeira. Desta forma, você pode facilmente raspar o excesso de gordura do molho antes de reaquecer e servir.
Nota: Você pode fazer seu próprio molho Worcestershire caseiro com esta receita .
Mais receitas da pata do cordeiro
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 929 |
| Gordura total | 55 g |
| Gordura saturada | 23 g |
| Gordura insaturada | 23 g |
| Colesterol | 258 mg |
| Sódio | 920 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 73 g |