Hastes de cordeiro são refogadas para concurso perfeição em cebola, alho, tomate e vinho no fogão. Não economize no alho. Cozinhando-os inteiros resulta em um leve sabor a nozes. Sirva com macarrão cozido, arroz ou purê de batatas. Esta receita alimenta dois, mas é facilmente duplicada.
O que você precisará
- 2 (cerca de 2 libras no total)
- pernil de cordeiro
- 2 colheres de sopa extra-virgem
- azeite
- Sal kosher e preto moído na hora
- Pimenta
- 1 grande
- cebola doce (fatiada)
- 1/2 xícara de vinho tinto
- 1 cabeça
- alho , separado e descascado (10 a 12 dentes inteiros)
- 1 (28 onças) pode picado
- tomates
- 1/2 xícara de água (ou mais - ver instruções)
- 2 xícaras cozidas
- macarrão
- arroz ou
- purê de batata
- Enfeite: salsa (picada)
Como fazer isso
Esfregue as hastes de borrego com azeite e tempere generosamente com sal e pimenta.
Aqueça um forno holandês pesado. Quando estiver quente, regue uma camada fina de azeite para cobrir o fundo. Sear as hastes de cordeiro até dourar e retire da panela.
Para a mesma panela, adicione uma colher de chá de azeite e as cebolas doces fatiadas. Lance para revestir com os gotejamentos da bandeja. Reduza o calor e cubra. Suar as cebolas até ficarem mole mas não dourar, mexendo sempre.
Quando estiverem moles, acrescente o vinho e cozinhe por 2 minutos, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Adicione dentes de alho, tomate e 1/2 xícara de água. Mexa para combinar, em seguida, retorne as hastes de cordeiro para o pote.
Reduza o fogo para baixo e cozinhe, girando as hastes de cordeiro ocasionalmente, por 1-1 / 2 horas ou até ficarem macias. Adicione mais água se o molho ficar muito grosso.
Sirva hastes de cordeiro assadas com macarrão cozido, arroz ou purê de batatas e polvilhe com salsa.
Nota: A receita é facilmente duplicada.