Korokke são bolos de batata amassada que são revestidos com panko e fritos. Korokke é uma comida que as pessoas de todas as idades adoram no Japão. Embora possa não parecer um alimento exclusivamente ou tradicionalmente japonês, o Korokke é popular há 100 anos.
Dizem que o Korokke é originário do croquete francês ou do croquete holandês. Tornou-se uma comida de estilo ocidental generalizada no início de 1900 no Japão. No entanto, evoluiu para atender mais gostos japoneses. Esta receita é para um tipo muito básico de Korokke, mas existem muitas variações. Curry Korokke temperado com curry em pó, Kabocha pumpkin Korokke, e até mesmo Nikujaga Korokke usando purê de sobra Nikujaga . (Nikujaga é um prato japonês de carne, batata e cebola cozida em molho de soja adoçado.) Então, se você gosta de fazer Korokke, seja tão criativo quanto quiser.
Korokke é encontrado em muitas lojas no Japão como hot delis dentro de supermercados, lojas de bento, lojas de conveniência, etc Mas, acredite ou não, no Japão, o melhor lugar para comprar Korokke é açougues. Eles geralmente têm uma pequena fritura no canto de uma loja e vendem enquanto fritam. Alguns Korokke recém-feitos de açougues podem superar a culinária caseira.
Experimente com carne orgânica, cenoura ou cogumelos shiitake . Aprecie Korokke com o molho de sua escolha, molho Tonkatsu, molho Worcester ou ketchup, ou apenas como é. Como a receita leva muito tempo, considere fazer um extra para congelar e tê-los sempre que quiser.
O molho Tonkatsu é como o molho base de Worcester usado principalmente para Tonkatsu (carne de porco frita). O molho Worcester japonês é diferente do americano (inglês), e tem mais frutas e vegetais, como tomates e maçãs, além de açúcar, vinagre e sal. O molho Tonkatsu tem um sabor semelhante ao molho inglês Worcester, mas é muito mais grosso.
O que você precisará
- 4 batatas médias (descascadas e cortadas em quartos)
- 1/4 de carne moída
- 1/2 cebola (picadinha)
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- 1 ovo (batido)
- 1/4 xícara de farinha (ou quantidade necessária para revestimento)
- 1 xícara de pão ralado panko (ou quantidade necessária para revestimento)
- 2 xícaras de óleo vegetal (ou quantidade necessária para fritar)
Como fazer isso
- Ferva as batatas até ficarem macias. Teste com um espeto - eles estão prontos quando o espeto passa facilmente.
- Escorra e amasse as batatas enquanto estiverem quentes. Use a tampa enquanto você drena para que as batatas não caiam.
- Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira média e refogue a cebola e a carne até que estejam cozidas.
- Misture o purê de batatas e cebola e carne em uma tigela. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.
- Faça rissóis planos e ovais.
- Cubra cada pedaço com farinha. Mergulhe no ovo batido e, por último, cubra com panko .
- Frite em cerca de 350 F de óleo até dourar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1345 |
| Gordura total | 120 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 83 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sódio | 678 mg |
| Carboidratos | 53 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 18 g |