Tudo sobre Tamarind Paste
Definição: O tamarindo é uma fruta azeda e escura que cresce em uma vagem. Enquanto algumas cozinhas usam tamarindo para fazer sobremesas e até doces, na culinária tailandesa é usado principalmente em pratos salgados. Quando combinado com o açúcar, o tamarindo dá aos pratos um belo sabor agridoce. Pad Thai clássico é feito com tamarindo, assim como alguns caril tailandeses e pratos de frutos do mar. Caril indiano também pede tamarindo.
Vagens de tamarindo estão disponíveis em muitas lojas asiáticas.
Note que a fruta deve ser separada da vagem e que cada vagem contém uma pedra. A fruta é então fervida para criar uma pasta. É mais conveniente comprar uma pasta de tamarindo já preparada. Nesta forma, lembra um pouco o melaço. Procure-o em frascos em sua loja de comida asiática local ou loja de comida indiana (eu tive mais sorte encontrá-lo em lojas de comida indiana). Um frasco vai durar meses e é muito barato. (Veja minha foto)