Carne guisada significa "carne cozida" em espanhol, mas a simples tradução não faz justiça a este prato. Mesmo os cortes mais duros de carne bovina desmoronam com a ação lenta e lenta do cozido dominicano. Os sucos das verduras cozinham em um molho espesso que é delicioso, fazendo uma refeição perfeita e aquecida em uma noite fria de inverno.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de azeite
- Carne de guisado de carne de 2 libras cortada em pedaços de 1 polegada
- 1 cubanelle grande ou pimentão verde, sem sementes e picado
- 4 ajíes dulces, pimentões pequenos, sem sementes e picados
- 1 cebola grande, descascada e picada
- 4 dentes de alho descascados e picados
- 2 xícaras de folhas de coentro picado
- 2 colheres de sopa de vinagre branco destilado
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de sal
- 3 cenouras grandes, descascadas e picadas
- Uma erva de 15 onças
- 1/2 libra de batatas, descascadas e cortadas em cubos
- 12 azeitonas espanholas recheadas com pimento
- 1 colher de sopa de alcaparras
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Como fazer isso
- Brown a carne ensopado no azeite por cerca de 20 minutos em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione os próximos 10 ingredientes: a pimenta cubanelle , ajies dulces , cebola, alho, coentro, vinagre, orégano, molho de tomate, folhas de louro e sal.
- Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 1 hora. Os sucos dos legumes e molho de tomate devem cozinhar em um molho espesso. Você pode adicionar um pouco de água, se o molho parece estar ficando muito grosso.
- Ligue o fogo para médio após 1 hora. Adicione os sete últimos ingredientes: cenouras, ervilhas, batatas, azeitonas, alcaparras, sal e pimenta a gosto.
- Reduza o fogo para baixo quando o ensopado começar a ferver. Continue cozinhando em fogo baixo por mais 1 hora.
Dicas e Variações
- Sirva o ensopado sozinho ou com arroz branco , tostones e uma salada .
- Carnes "mais resistentes", como o chuck desossado, são boas para esta receita. Não há possibilidade de que não derreta na boca quando o ensopado estiver pronto.
- Ajíes doces são pequenas pimentas doces. Você pode encontrá-los frequentemente nos mercados da América Latina e Espanhola. Você pode deixá-los fora se eles não estiverem disponíveis para você localmente, ou substituir os pimientos.
- Este cozido de carne é tradicionalmente preparado em uma panela chamada caldero , mas você pode usar qualquer chaleira pesada.
- Para um toque porto-riquenho, use o substituto de 2 colheres de sopa de molho de tomate com 2 colheres de sopa de sofrito, um molho de tomate-pimenta-alho-cebola-erva. Você pode encontrar sofrito na maioria dos grandes mercados.
- Algumas versões regionais de carne guisada usam frango ou carne de porco em vez de carne bovina. Você pode experimentar para encontrar a variação que sua família mais gosta ou para acomodar qualquer pessoa que preferir não comer carne.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 566 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sódio | 1,460 mg |
| Carboidratos | 43 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 54 g |