Esta carne assada é temperada com café preto forte, juntamente com cebola e alho. Sirva este chuck assado fácil com purê de batatas ou macarrão simples, juntamente com feijão verde ou cenoura.
O que você precisará
- 1 carne assada, preferencialmente um assado, cerca de 3 a 4 libras
- sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá
- azeite extra-virgem , dividido
- 1 cebola grande, cortada ao meio, em fatias finas
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 2/3 xícara de café preto forte
- 2 colheres de sopa de farinha misturada com 2 colheres de sopa de água fria
Como fazer isso
Aqueça o forno a 325 ° f.
Polvilhe o chuck assado todo com o sal e pimenta.
Aqueça o óleo em um forno holandês em fogo médio-alto. Adicione a carne e o fogo, virando para dourar todos os lados. Retire para um prato e reserve.
Reduza o fogo para médio e adicione as cebolas à panela, juntamente com as restantes 2 colheres de chá de azeite. Cozinhe, mexendo sempre, até a cebola começar a dourar, por cerca de 7 a 9 minutos.
Adicione o alho e o tomilho picados; cozinhe, mexendo, por mais 1 minuto. Misture o café e leve para ferver.
Coloque a carne de volta na panela e vire para cobrir bem com as cebolas e líquidos.
Coloque a tampa no forno holandês e transfira para o forno. Refogue por cerca de 2 horas, ou até que a carne fique bem macia.
Transfira a carne para um prato e mantenha-a aquecida.
Coe os líquidos em um separador de molho e descarte o excesso de gordura. Coloque os líquidos e as cebolas de volta na panela em fogo médio e misture a mistura de farinha e água. Cozinhe, mexendo até engrossar.
Prove e tempere com sal e pimenta, conforme necessário.
Sirva a carne com o molho.
6 porções.
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Veja também
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 787 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 17 g |
| Colesterol | 271 mg |
| Sódio | 481 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 91 g |