Em grego: bπριζόλες μοσχαρίσιες, pronunciado bree-ZO-les mos-hah-REE-seeyes (singular: brizola, plural: brizoles)
Na Grécia, os açougueiros usam o estilo francês de cortar carne, e os ribeyes são cortados com o osso, mas os costelas desossadas funcionam igualmente bem. A receita da raia grega exige uma marinada tradicional de carne e um molho de azeite e limão. Quer cozinhar bife na grelha ou grelhado no forno, este é um prato fácil e delicioso.
Combinado com a marinada perfeita de bife grego , esta receita é um guardião!
Não se esqueça de experimentar outro osso grego em receita de lombo e aprender a cozinhá-lo corretamente - sempre!
O que você precisará
- 4 bifes de lombo
- 1/2 colher de chá de sal (mar)
- 1/4 colher de chá de pimenta (moída na hora)
- 1/2 - 3/4 colher de chá de orégano grego (rigani)
- 1 1/2 colheres de sopa de azeite
- 3/4 colher de sopa de vinho tinto
- Para rega:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 limão médio (suco de ou 1 colher de chá de casca de limão)
- No lado:
- 4 fatias de limão
Como fazer isso
Combine sal, pimenta e orégano em uma tigela pequena. Misture o azeite e o vinho e acrescente às especiarias. Esfregue bifes em ambos os lados com a mistura e coloque em uma única camada em uma panela rasa. Cubra e deixe marinar por pelo menos uma hora antes de cozinhar. (Bifes podem ser cobertos e marinados por até 24 horas).
Misture 3 colheres de sopa de azeite de oliva com o suco de limão ou as raspas e escove os bifes antes de cozinhar.
Grelhe a gosto sobre carvões quentes (ou na grelha interior) e pincele com óleo e mistura de limão um par de vezes enquanto cozinha.
Sirva com fatias de limão ao lado.
Rendimento: serve 4
Atualização de receita
"O visitante do site George Kasolas escreveu para nos lembrar que o vinho e as raspas de limão são melhores opções para o molho de marinada e rega do que o vinagre de vinho tinto e o suco de limão, pois eles minimizam o ácido que tende a endurecer a carne." Nancy Gaifyllia, seu guia para comida grega
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 603 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 202 mg |
| Sódio | 339 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 71 g |