Saborosa e magra, isso é o que um sanduíche era para ser
Todos nós já os tivemos. Sanduíches de frango seco, sem gosto e grelhados. Nós as pegamos porque são chamadas de alternativas saudáveis, mas nem sempre são muito boas. Isto é uma vergonha. Preparado com muitos sabores, grelhado quente e imprensado entre um bom pão não faz apenas um ótimo sanduíche, mas uma excelente refeição.
O segredo para um sanduíche de frango perfeitamente grelhado começa com o frango. Para mantê-lo bom e magro, use o peito de frango desossado e sem pele com qualquer gordura solta cortada.
Pound o peito a uma espessura uniforme, cerca de 1 polegada. Em seguida, corte-o ao tamanho. Se você é bom com um martelo de cozinha você pode moldar o peito como você bateu. Agora você tem uma escolha. Você pode salmorar, marinar ou esfregar o frango. Uma salmoura vai super umedecer o frango e mantê-lo macio durante o cozimento. Marinadas ajudam a manter a umidade e adicionar muitos sabores. Um atrito vai dar sabor ao frango, mas ele pode secar rápido, então eu sugiro colocar salmoura primeiro e depois aplicar uma massagem.
Salmoura em pequenos pedaços de peito de frango pode ser feito em tão pouco tempo como 30 minutos. Na verdade, sugiro não salgar por mais de uma hora. O frango não absorverá mais água, mas pode extrair sal extra. Dependendo da força da sua marinada, você pode fazer isso de 30 minutos a 6 horas ou mais. Não deixe ficar muito tempo, no entanto.
O próximo passo é o grelhar. Comece com uma boa grelha quente e fique de olho no que você está cozinhando.
Se você usou uma marinada contendo óleos ou açúcares, pode fazer com que o frango queime rápido, então você pode precisar mantê-lo em movimento para evitar queimaduras. Lembre-se, o frango é cozido quando atingiu uma temperatura interna de 165 graus F. Os sucos devem correr claro e a carne deve ter uma cor branca uniforme.
Agora você tem os ingredientes para um ótimo sanduíche. Top com tudo, desde maionese para grelhar pimentões assados a mostarda e picles. Compre (ou faça) um ótimo pão e você terá de tudo, desde o lanche perfeito até o prato principal de uma refeição chique.