A tradição sulista dita que uma tigela de Hoppin 'John, um cozido de ervilhas e arroz, deve ser a primeira coisa que você come no dia de Ano Novo , garantindo um ano próspero. Outra versão desta tradição diz que você terá um dia de sorte para cada ervilha que você come. Se esses mitos são verdadeiros ou não, esta é ainda uma refeição saudável e saborosa para desfrutar no dia de Ano Novo ou em qualquer dia de inverno para esse assunto. O presunto defumado dá ao ensopado um sabor rico e fumado, mas você pode fazer uma versão vegetariana desse prato. Veja as notas na parte inferior da receita.
Esta receita é feita no fogão lento. Coloque-o antes de sair para as suas festividades de Ano Novo, e ele vai ferver a noite toda, então está pronto para o brunch do Ano Novo. Certifique-se de mergulhar o feijão (durante a noite ou usando o método de imersão rápida ) antes de colocá-los no fogão lento.
O que você precisará
- 1 libra seco ervilhas de olhos pretos (encharcado)
- 1 cebola média (amarela, picada)
- 1 aipo de costela (picado)
- 1 pimentão médio (vermelho, picado)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 jarrete defumado
- 32 onças de caldo de galinha (baixo teor de sódio)
- 1 folha de louro
- 1 a 1 1/2 xícaras de arroz branco (com granulação longa)
- Enfeite: molho de pimenta a gosto (como o molho Tabasco)
Como fazer isso
- Em uma panela de cozimento lenta grande (6 litros), misture o feijão embebido, cebola, aipo, pimentão, presunto e alho. Despeje o caldo de galinha na panela de cozer lentamente e mexa para combinar os ingredientes. Adicione a folha de louro e empurre-a para o líquido até que esteja submersa.
- Cubra o fogão lento e cozinhe em fogo baixo por 7 a 8 horas, até que o feijão esteja macio. Descarte a folha de louro e o jarro de presunto. O cozido também pode ser cozido em alta por 4 a 5 horas.
- Antes de servir, prepare o arroz como faria normalmente.
- Para servir, coloque um pouco de arroz branco cozido em uma tigela e ponha Hoppin 'John sobre o arroz. Passe o molho de pimenta na mesa para que todos possam temperar a seu gosto.
Nota: Para fazer uma versão vegetariana desta receita de Hoppin 'John, substitua o caldo de galinha por caldo de legumes ou caldo vegetariano com sabor de galinha. Omitir o presunto. Tempere a gosto quando o guisado terminar de cozinhar com páprica defumada, tempero chipotle ou sal de bacon.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 215 |
Gordura total | 1 g |
Gordura saturada | 0 g |
Gordura insaturada | 0 g |
Colesterol | 2 mg |
Sódio | 282 mg |
Carboidratos | 43 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 10 g |