Sopa de taco de peru

Sopa de taco é uma versão fácil, de uma tigela do jantar favorito de todos: noite de taco. Todos os ingredientes cozinham juntos para fazer uma sopa robusta e saborosa que é especialmente boa com um lado de chips crocantes de tortilla. E com apenas um pote sujo e algumas tigelas de sopa sujas, é totalmente despreocupado. A carne moída típica é substituída por peru desfiado para uma refeição mais leve - ou você pode substituí-la por frango cozido, se é isso que você tem na mão.

Adoramos fazer essa sopa depois do Dia de Ação de Graças, quando temos restos de peru para consumir e queremos fazer o mínimo de cozimento possível. É uma ótima maneira de reaproveitar peito cozido ou desfiado ou carne escura para criar um prato totalmente diferente. Ninguém vai se queixar de fadiga restante com esta receita.

O que você precisará

• 1 colher de sopa de canola (ou óleo de grapeseed)
• 1 cebola vermelha pequena (picada)
• 1 pimentão verde (picado)
• 1 jalapeño (semeado e picado)
• 3 dentes de alho (picados)
• 1 colher de sopa de pimenta em pó
• 1 colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de orégano seco
• 1 (14.5 onças) pode cortar tomates (com suco)
• 1 (15 onças) pode pinto feijão (enxaguado e escorrido)
• 1 xícara embalada desfiada (peru cozido)
• 3 xícaras de peru ou caldo de galinha
• Sal e pimenta
• 1 abacate (em cubos ou creme azedo para servir)
• Opcional: fichas (para servir)

Como fazer isso

1. Pré-aqueça uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione o óleo seguido da cebola. Refogue por 2 minutos.
2. Adicione o pimentão, jalapeño e alho. Refogue por mais 2 minutos.
3. Adicione o pimentão em pó, cominho e orégano e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
4. Adicione os tomates e suco, feijão, peru e caldo e mexa. Tempere com sal e pimenta.
5. Aumente o fogo e leve para ferver.
6. Vire o fogo para baixo e deixe ferver, descoberto, por 10 minutos.

1. Sirva coberto com abacate em cubos ou um bocado de creme azedo e tortilla chips.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	1528
Gordura total	53 g
Gordura saturada	16 g
Gordura insaturada	15 g
Colesterol	486 mg
Sódio	1,385 mg
Carboidratos	94 g
Fibra dietética	25 g
Proteína	167 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)