Esta panqueca saborosa é um excelente café da manhã ou prato de brunch, e é muito fácil de preparar e cozinhar. A panqueca também é bastante versátil. Use bacon e queijo ou use o que você tem na mão. O queijo Fontina é um queijo derretido cremoso, mas outros queijos podem ser usados. Esta panqueca holandesa também seria excelente com Gruyère, gouda ou um leve provolone. O queijo mussarela é outra boa opção.
Certifique-se de que a frigideira com manteiga derretida esteja quente ao adicionar a massa e que o forno esteja completamente pré-aquecido.
Bata a massa com a mão ou bata com um liquidificador ou batedeira elétrica para uma massa lisa.
O que você precisará
- 4 tiras de bacon
- 2 onças de queijo Fontina (cerca de 1/2 xícara desfiado)
- 3 ovos grandes
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de leite
- 1 1/2 colheres de chá de mostarda Dijon ou marrom
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Salsa picada fresca ou cebolinha, para guarnecer
Como fazer isso
- Aqueça uma frigideira pesada de 10 polegadas em fogo médio. Corte o bacon e adicione-o à frigideira quente. Cozinhe o bacon até ficar crocante, virando para castanho nos dois lados. Retire o bacon para papel toalha para drenar. Deixou de lado.
- Rasgue o queijo usando um processador de alimentos com o disco de trituração ou use um ralador de caixa. Deixou de lado.
- Posicione um rack de forno no terço inferior do forno.
- Aquecer forno a 425 F.
- Em uma tigela grande ou em um liquidificador elétrico, misture os ovos, a farinha, o leite, a mostarda Dijon, o sal kosher e a pimenta. Bata ou processe até que a massa esteja lisa.
- Limpe a frigideira pesada de 10 polegadas e adicione 3 colheres de sopa de manteiga; coloque a frigideira em fogo médio e agite a manteiga para cobrir o fundo e os lados. Quando a espuma diminuir, despeje a massa na frigideira.
- Combine o queijo ralado e bacon cozido e polvilhe sobre o centro da massa de ovos, deixando uma borda de cerca de 1 polegada para permitir que a massa puff como ele coze.
- Asse por cerca de 15 a 17 minutos, ou até que a panqueca esteja dourada e tufada ao redor da borda. Diminua a temperatura do forno para 325 F e deixe cozinhar por cerca de 3 a 5 minutos a mais, ou até que o conjunto esteja pronto.
- Retire a panqueca do forno e decore com cebolinha ou salsa. Corte em fatias e sirva quente.
Variações
- Em vez de bacon, cubra a panqueca com cerca de 1/2 a 3/4 xícara de linguiça desjejum cozida ou linguiça fatiada. Presunto cozido em cubos também pode ser usado.
- Para uma panqueca vegetariana, substitua o bacon por bacon "vegetariano" ou crumbles de substituição de carne. Ou substitua o bacon por cogumelos fatiados.
- Adicione 1 a 2 colheres de sopa de cebola refogada.
- Adicione 1 a 2 colheres de sopa de pimentão vermelho ou verde picadinho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 390 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 281 mg |
| Sódio | 835 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 18 g |