Se do seu milho doce que você fez para o seu churrasco de verão, ou de seus restos de Ação de Graças, estes waffles são a receita perfeita para o seu milho restante! Eles são doces, crocantes e salgados. Quando eles estão cobertos de manteiga e xarope de bordo, eles batem em todos os paladares certos e fazem um café da manhã super satisfatório e bom para crianças.
Não tem leitelho? Não é um problema! Você pode substituir o leitelho com leite integral e um pouco de vinagre. Cria um produto muito semelhante e funciona bem para criar a textura perfeita nestes waffles.
Ao preparar o milho para esta receita, apenas certifique-se de cortá-lo ou misturá-lo no processador de alimentos . Você não quer grandes pedaços ou grãos inteiros de milho nestes waffles. O sabugo de milho fresco funciona melhor, especialmente quando está na estação no final do verão e início do outono. Apenas observe os dedos ao ralar o milho na espiga!
Estes waffles guardam muito bem no congelador! Deixe-os esfriar completamente depois de prepará-los e coloque-os em uma sacola de freezer. Quando você estiver pronto para um waffle ou dois, jogue-os na torradeira na configuração de 5 minutos e você terá deliciosos waffles na mesa em um instante.
Eles também são um ótimo café da manhã para levar em movimento. Coloque um pouco de manteiga de amendoim ou geleia nelas e leve-as com você no carro ou no trem!
O que você precisará
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de fubá amarelo fino
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/3 de xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 xícara de milho (grãos ralados nos grandes buracos de um ralador, aproximadamente 2 espigas de milho)
- 2 ovos grandes
- 1 1/2 xícaras de leitelho (ou leite integral regular com 1 colher de sopa de vinagre)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 xícara de manteiga sem sal (derretida, mais mais para engraxar o ferro de waffle)
- Manteiga salgada para servir
- Xarope de bordo para servir
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 200 F.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, fubá, sal, açúcar e fermento em pó até que esteja completamente combinado.
- Depois que a manteiga derretida esfriar um pouco, misture-a com o milho ralado, o soro de leite coalhado, o extrato de baunilha e os ovos em um copo ou tigela grande e bata até que estejam completamente combinados.
- Despeje a mistura molhada na tigela contendo a mistura seca e mexa para combinar. Tenha cuidado para não combinar demais, mas certifique-se de que os ingredientes úmidos estejam completamente incorporados ao secador.
- Aqueça seu ferro de waffle na configuração mais alta. Unte o ferro de waffle com mais manteiga.
- Despeje a massa em lotes no ferro de waffle para que a massa cubra toda a superfície. Cozinhe por 5-7 minutos, ou até dourar levemente e crocante.
- Coloque os waffles cozidos em um rack de arrefecimento sobre uma assadeira e mantenha quente no forno pré-aquecido enquanto você terminar de fazer o resto do lote.
- Quando todos os waffles estiverem prontos, sirva com manteiga salgada e xarope de bordo quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 627 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 19 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 297 mg |
| Sódio | 1,496 mg |
| Carboidratos | 62 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 15 g |