Esta receita de recheio caseiro nunca vê o interior de um peru, então cabe a você chamá-lo de "recheio" ou "vestir-se". De qualquer forma, assá-lo em seu próprio prato é preferível porque o topo fica marrom dourado e crocante. Além disso, cozinhar recheio dentro do pássaro é um risco importante para a segurança alimentar .
O recheio é principalmente pão, então não é de surpreender que quanto melhor for o seu pão, melhor será o seu recheio. Isso não significa que não pode ser pão branco, mas um pão duro e crocante vai aguentar melhor e ter uma textura melhor depois de cozido. Um sourdough saudável é especialmente bom.
Há sempre um debate entre os aficionados por se incluir um ovo, o que ajuda a unir o recheio. Algumas pessoas não se importam com isso, enquanto para outras são dois ovos ou busto. Esta receita inclui um único ovo, mas você pode usar dois ou simplesmente deixá-lo de fora, como preferir.
Quanto às ervas, a sálvia fresca é uma necessidade absoluta no recheio caseiro. Se você já desenvolveu seu próprio sábio, sabe que, se estiver fazendo uma grande colheita (em vez de apenas cortar uma folha ou três), é melhor fazer isso alguns meses antes da primeira geada. O que sem dúvida explica por que o sábio é tão tradicional no recheio do Dia de Ação de Graças. Você pode usar ervas adicionais também, como tomilho e / ou manjerona, mas definitivamente certifique-se do sábio.
Os add-ons (amêndoas, passas, maçãs em cubos, etc) são opcionais, mas fazem uma grande diferença, e se você estiver fazendo apenas recheio uma vez este ano, você pode ir all-out. Aqui estão mais algumas informações sobre o recheio , incluindo um gráfico de quantidade, dicas de segurança alimentar e como obtê-lo no pássaro.
O que você precisará
- 8 fatias de pão (cerca de 4 xícaras ou 230 gramas), cortadas em cubos de meia polegada
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de aipo picado
- 1/2 pau de manteiga
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de sálvia picada, tomilho e / ou manjerona
- 1 copo
- caldo de galinha ou
- estoque de peru
- 1 ovo batido
- Opcional: 1 xícara de nozes picadas, avelãs ou amêndoas e / ou passas ou maçãs em cubos.
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 400F.
- Espalhe o pão em cubos em uma assadeira e asse por 10 minutos ou até dourar levemente. Dê uma sacudidela na panela no meio para que os cubos fiquem parados uniformemente. Retire a panela e deixe o pão esfriar.
- Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Refogue a cebola e o aipo até a cebola ficar ligeiramente translúcida. Remova do quente e deixe esfriar.
- Transfira o pão torrado, as ervas picadas e o aipo e as cebolas cozidos para uma tigela grande. Adicione nozes ou frutas nesta fase também. Dê tudo para combinar.
- Agora, regue um pouco do caldo sobre os cubos de pão e misture delicadamente. Repita até que todo o pão esteja umedecido, mas não encharcado. Agora adicione o ovo e misture até que todos os ingredientes estejam cobertos.
- Unte uma assadeira com manteiga, transfira o molho para o prato e asse por 25 a 30 minutos ou até que a parte superior esteja crocante. Servir quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 347 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 87 mg |
| Sódio | 116 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |