Oliebollen holandeses tradicionais (literalmente, "bolas de óleo") têm sido muitas vezes chamado o precursor do donut, o popular tratamento americano.
De fato, parece muito provável que os primeiros colonos holandeses levaram sua tradição para o Novo Mundo, onde ela evoluiu para o lanche a qualquer hora e em qualquer lugar que o donut é hoje. Na Holanda, no entanto, eles praticamente continuam sendo um deleite sazonal: feito e apreciado especificamente para tocar no Ano Novo.
Oliebollen pode ser feito com passas e groselhas opcionais e até pedaços de maçã picada, mas uma queda de neve sazonal de açúcar de confeiteiro branco e canela em pó terra é uma obrigação.
O que você precisará
- 1 colher de chá de açúcar
- 4 1/2 colheres de chá
- fermento seco (instantâneo)
- 4 xícaras / 400 gramas de farinha (para todos os fins)
- 1/4 xícara / 50 gramas de açúcar (branco)
- 2 ovos grandes
- 2 xícaras / leite 475 ml
- 1 colher de chá de sal
- 8 xícaras / 2 litros de óleo (vegetal ou girassol)
- Decore: Açúcar de confeiteiro
- Enfeite: canela em pó
Como fazer isso
Prepare a massa de fermento
- Em uma tigela pequena, misture 1 colher de chá de açúcar branco em 1/2 xícara / 120 mililitros de água morna. Polvilhe a levedura por cima e deixe repousar por 10 minutos (se a levedura não borbulhar, descarte e compre nova levedura, pois significa que a levedura não está mais ativa). Mexa para combinar.
- Misture a farinha e 1/4 xícara / 50 gramas de açúcar branco em uma tigela grande e faça um bem no meio. Adicione os ovos, bem como a mistura de fermento.
- Aquecer o leite no microondas (deve ser morno). Adicione metade do leite ao poço na farinha e misture até que todos os ingredientes estejam combinados. Adicione o restante do leite e bata até ficar homogêneo.
- Cubra a tigela com um pano úmido e deixe crescer em uma área quente por cerca de 1 hora. Uma vez que a massa dobrou, misture o sal.
Frite e sirva o Oliebollen
- Aqueça o óleo em uma panela grande e funda ou em uma fritadeira. Para verificar se o óleo está na temperatura correta, segure a alça de uma colher de pau no óleo. Se pequenas bolhas se formarem ao redor, o óleo estará pronto.
- Você precisará de duas colheres de sopa para formar e manusear a massa, bem como uma escumadeira para remover o oliebollen do óleo quente.
- Mergulhe rapidamente as duas colheres de sopa no óleo e forme pequenas bolas da massa com as colheres de sopa oleadas, raspando cuidadosamente e deixando cair a massa no óleo quente. O oliebollen vai afundar até o fundo da panela e depois voltar para cima. Você deve ser capaz de fritar pelo menos 6 de cada vez, mas não encher a panela (veja Dicas abaixo).
- Frite até dourar dos dois lados, virando cuidadosamente quando necessário. Escorra em uma bandeja forrada com toalhas de papel.
- Acrescente o açúcar de confeiteiro sobre o oliebollen, bem como uma camada de canela em pó e sirva quente.
Dicas
- A massa pode ser mantida por 1 ou 2 horas coberta com um pano úmido porque a levedura permanecerá ativa. Em seguida, frite a massa conforme necessário.
- Se os fritos não estiverem cozidos no interior, o óleo está muito quente ou muito frio. O óleo não deve ser mais quente do que 350 F / 180 C. O óleo que está muito frio é muitas vezes o resultado da fritura de oliebollen demais ao mesmo tempo.
- Permitir que oliebollen restante esfriar completamente e, em seguida, armazená-los em um recipiente hermético à temperatura ambiente. Eles vão manter por aproximadamente dois dias.
- As sobras podem ser aquecidas em forno aquecido a 390 F / 200 C por 15 minutos ou no microondas em alta (850 watts) por 20 a 30 segundos.
- As sobras também podem ser facilmente congeladas e permanecerão no freezer por cerca de 2 meses. Para comer, deixe descongelar e depois aqueça como acima.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 133 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sódio | 198 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |