Depois de beber leite de amendoim das barras de suco, pode ser hora de fazer sua própria receita para o leite de caju caseiro cru temperado. É incrivelmente fácil de fazer, e tudo que você precisa é de um liquidificador. Você pode coar o leite com uma pequena peneira ou saco de leite de nozes ou deixá-lo intacto, se você gosta do corpo de leite sem restrições. Você também pode adicionar baunilha, canela, maça, cardamomo e vários adoçantes variando de nenhum para mel cru, agave ou datas. Este leite é uma excelente base para smoothies e pudim . O leite vai durar cerca de quatro dias na geladeira.
O que você precisará
- 2 xícaras de castanha de caju orgânica crua
- 5 xícaras de água *
- 4 datas sem caroço OU 1 colher de sopa de mel, agave ou xarope de bordo
- Pequena pitada de sal marinho (opcional)
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha ou sementes de 1 grão de baunilha
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá moída ou noz-moscada
- 1/4 colher de chá de cardamomo moído
Como fazer isso
- Mergulhe os cajus durante a noite em cerca de 4 xícaras de água.
- Coe as nozes e descarte a água. Lave bem as porcas até a água ficar limpa.
- Coloque as castanhas de caju, 2 xícaras de água, tâmaras, sal marinho, baunilha, canela, maça e cardamomo no liquidificador e bata até ficar bem homogêneo e cremoso. Isso vai demorar um pouco mais em um liquidificador convencional. Adicione a água restante e continue a misturar por mais um minuto.
- Se você está incomodado com a textura, coe o leite de nozes por um saco de leite de noz em um frasco de vidro limpo. Alternativamente, você pode usar várias espessuras de tecido de gaze, um filtro de tinta, café “sock” ou filtro (colador de café), todos disponíveis on-line ou em seu hardware local ou loja de alimentos saudáveis.
Variações e aromas opcionais:
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- Substitua maça e cardamomo por 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa pura
- * Esta versão é bastante cremosa; Você sempre pode adicionar um copo extra de água se você quiser um leite mais econômico ou mais fino. Se você quiser fazer algo parecido com metade e metade ou creme claro, corte a água ao meio. Se você tem um liquidificador Vitamix ou Blendtec, é fácil ignorar o leite, mas você terá um pequeno resíduo.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 191 |
Gordura total | 14 g |
Gordura saturada | 3 g |
Gordura insaturada | 8 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 245 mg |
Carboidratos | 14 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 5 g |