Editado por Katie Workman.
Esta receita de bolo de banana húmida é um dos melhores bolos de banana que alguma vez provará. É também uma receita surpreendentemente saudável. O segredo? A maior parte do açúcar deste bolo está no recheio do streusel . Ele atinge sua boca assim que você morde o bolo, proporcionando uma explosão de doçura. Mas na verdade, há menos açúcar nesta receita do que na maioria dos bolos. As bananas e o iogurte também adicionam ternura a esta saudável receita de bolo, permitindo que a quantidade de manteiga seja reduzida ao mínimo.
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O que você precisará
- Para o preenchimento do Streusel:
- 1/2 xícara de açúcar mascavo (escuro)
- 3/4 de xícara de nozes (picada)
- 2 colheres de sopa de farinha de linhaça (moída)
- 3/4 xícara de chocolate escuro (ou pedaços)
- Para o bolo de bolo de banana:
- Farinha de 3/4 de xícara (para todos os fins)
- 3/4 xícara de farinha de trigo integral (branco)
- 3/4 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 7 colheres de sopa de manteiga (amolecida à temperatura ambiente)
- 2/3 xícara de açúcar
- 1 ovo grande
- 3 bananas médias (muito maduras e trituradas)
- 1/3 xícara de iogurte de baunilha sem gordura
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (puro)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Pulverize uma assadeira quadrada de 8 polegadas com spray de cozinha.
- Faça o recheio do streusel: Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, nozes, semente de linhaça e pedaços de chocolate ou pedaços. Deixou de lado.
- Faça o bolo de banana: Em uma tigela média, misture as farinhas, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal.
- Em uma tigela grande, com uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar juntos até ficar cremosa. Bata no ovo, banana, iogurte e baunilha até ficar homogêneo. Em velocidade baixa, misture gradualmente os ingredientes secos, batendo apenas até incorporar.
- Despeje metade da massa de bolo de banana na forma preparada. Polvilhe metade do enchimento do streusel no topo. Cubra com a massa restante do bolo de banana e depois o restante do bolo.
- Asse por 42 a 45 minutos, até que uma faca inserida no centro saia limpa (pode haver um toque de enchimento de streusel que gruda na faca, mas não deve haver qualquer massa).
- Arrefecer o bolo na panela em uma grade.
Nota:
Isso é o que as pessoas da Baking Bites têm a nos dizer sobre a farinha de trigo integral branca:
A farinha de trigo integral branca quase parece um equívoco. Farinhas de grãos integrais e produtos de panificação feitos com eles, são geralmente marrom e visivelmente mais escuro do que assados feitos com farinha branca processada. Mas como o interesse em grãos integrais e cozimento de grãos inteiros continua a aumentar, a farinha de trigo integral branca tem se tornado cada vez mais popular.
A farinha de trigo integral branca é feita de uma variedade natural de trigo albino, por isso tem um farelo branco esbranquiçado (por isso é chamado de trigo integral branco) em contraste com o trigo normal que tem um farelo marrom escuro ou avermelhado. E, além da cor mais clara, que faz com que algumas pessoas se sintam mais atraídas por ele, faltam os taninos e o ácido fenólico presentes na farinha de trigo integral, e são aqueles que lhe dão um sabor levemente amargo. O trigo integral branco não contém nenhum desses ingredientes e, por isso, tem um sabor suave, doce e ligeiramente aveludado, sem qualquer amargor, e é muito mais semelhante em sabor e cor à farinha de trigo comum do que à farinha de trigo integral comum.
E aqui está a boa notícia: o trigo integral branco ainda tem todos os mesmos benefícios nutricionais da farinha de trigo integral, porque é feito exatamente da mesma maneira (não processado além da farinha de trigo integral) e tem mais fibras, vitaminas e minerais do que a maioria das farinhas para todos os fins.
Pode ser usado em qualquer receita que exija farinha de trigo integral, e como farinha de trigo integral regular, também pode ser usado para substituir parte (1/4 a 1/2) da farinha de trigo em uma receita regular.
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