Salmão é um peixe tão saudável e tão versátil na cozinha, a variedade de receitas para ele são infinitas. O que torna este adorável peixe tão bom para cozinhar é que ele se casa maravilhosamente com tantos sabores, e é especialmente bom com os que estão aqui neste salmão de estilo oriental.
Um pastoso é um prato tão grande como é maravilhoso fresco do forno, mas igualmente excelente servido frio em uma lancheira ou como um lanche à mão. Você pode torná-los do tamanho de uma placa, como é brilhado aqui, menor para mãos pequenas, ou maior para cortar e fatiar pedaços grandes para seus convidados se você estiver dando um jantar. É realmente com você.
Use pedaços de salmão ou, se você não puder comprá-los, use um filé. Apenas certifique-se que se você estiver usando um filé, que você retire a pele e lasca o peixe, ou corte em pedaços pequenos antes de iniciar a receita.
O que você precisará
- 12 oz / 320 g. massa folhada (pronta enrolada)
- Farinha para polvilhar
- 6 oz / 180 g. pedaços de filé de salmão
- 1 limão fresco não lavado (lavado)
- 1 colher de chá Sumac
- 1 colher de chá de gengibre fresco (ralado)
- 2 colheres de sopa de coentro (ou folhas de coentro, picadinhas)
- Pitada de sal do mar
- Pitada de pimenta preta (moída na hora)
- 4 colheres de sopa de creme de leite
- 1 ovo ao ar livre (batido)
Como fazer isso
- Desenrole cuidadosamente a massa folhada sobre uma superfície de trabalho levemente polvilhada com farinha. Corte 4 círculos de 5 polegadas de diâmetro. Coloque-os na geladeira para relaxar enquanto você prepara o recheio.
- Coloque os pedaços de salmão em uma tigela, verifique cuidadosamente para se certificar de que não há ossos.
- Raspe a casca do limão, em seguida, esprema o suco em um pequeno recipiente e mantenha-o de lado.
- Adicione as raspas de limão, sumagre, gengibre e 1 colher de sopa de coentro ao salmão. Misture com cuidado sem quebrar demais o salmão. Adicione 2 colheres de chá de suco de limão, sal e pimenta, e mexa novamente.
- Coloque dois círculos de massa folhada sobre uma assadeira untada e pincele com ovo batido.
- Divida a mistura de salmão entre os dois círculos deixando uma borda de 1,2 cm.
- Recorte um círculo de 1/4 de polegada no centro dos dois discos de pastelaria restantes, depois estenda suavemente sobre o recheio para alcançar o fundo. Aperte as bordas com o dedo e o polegar para selar e criar um acabamento decorativo.
- Coloque os pastéis de volta na geladeira para esfriar por 20 minutos.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 400 F / 200 C.
- Retire os pastéis da geladeira. Usando uma colher de café ou um minúsculo funil, coloque uma colher de chá de creme azedo no buraco central de cada massa - se o recheio estiver bloqueando o buraco, afaste com a ponta de uma colher - e pincele cada pastosa generosamente com ovo batido.
- Cozinhe no centro do forno por 35 a 40 minutos, ou até que a massa esteja estufada e dourada. O creme pode borbulhar um pouco e sair do topo do pastel, mas não se preocupe.
- Misture o creme azedo restante com o coentro restante e um pouco de suco de limão a gosto. Cubra com filme plástico e guarde na geladeira até que seja necessário.
- Depois que os pastéis estiverem cozidos, retire do forno. Eles podem ser comidos quentes com creme azedo extra e uma fatia de limão, ou deixe esfriar. (Apenas certifique-se de seguir as orientações para refrigerar as sobras , já que não quer ficar doente com o armazenamento inadequado.)
Nota: Os pastéis podem ser feitos antes do tempo para onde eles são montados para serem colocados na geladeira para esfriar, mas neste momento podem ser congelados para terminar mais tarde.
Depois de descongelado. Continue adicionando o creme e cozinhe como indicado acima.