Este lombo de porco temperado com molho de cranberry é fácil de preparar e pobre em gordura. Sirva este porco com o seu vegetal favorito ou verduras e arroz cozido quente. O molho apresenta cranberries frescos e fatias de tangerina.
Lombo de porco é um corte magro e suave e uma excelente escolha para servir com um molho saboroso ou doce. O lombo fica seco quando cozido demais, portanto, verifique de vez em quando com um termômetro de alimentos.
Sirva os lombos fatiados com o molho de cranberry, juntamente com arroz e uma salada ou vegetais no vapor.
Veja também
- Lombinho de Porco com Cogumelos e Cebolas Caramelizadas
- Lombinho de Porco com Manteiga de Ervas e Mostarda
O que você precisará
- 2 filetes de porco (cerca de 3/4 a 1 libra cada)
- 2 dentes grandes de alho
- 1/2 colher de chá de cominho (moído)
- 1/2 colher de chá de tomilho
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica (terra)
- 1 traço de cravo (terra)
- 1 a 2 colheres de chá de óleo vegetal
- Opcional: sal e pimenta a gosto
- Cranberries de 12 a 16 onças (frescas ou congeladas)
- 12 onças de tangerina (1 lata, fatias em xarope ou xarope lite)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 laranja (suco e raspas)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 425 F. Unte levemente uma assadeira.
- Apare o excesso de gordura dos lombos de porco e retire a pele de prata. *
- Amasse e pique o alho e misture bem com o cominho, tomilho, canela, pimenta da Jamaica e cravinho; misture com 1 a 2 colheres de chá de óleo vegetal. Esfregue a mistura de óleo e especiarias por todo o lombo de porco. Asse por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que a temperatura mínima segura de 145 ° F (62,8 ° C) tenha sido atingida. **
- Enquanto isso, em uma panela, misture os cranberries, fatias de tangerina e xarope, açúcar e suco de laranja e raspas. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos, ou até que os cranberries estourem e a mistura fique espessa.
- Colher um pouco do molho de cranberry sobre os lombos de porco e assar a carne de porco por mais 5 minutos. Aqueça a mistura restante de cranberry para servir com carne de porco fatiada.
- Deixe a carne descansar por cerca de 5 minutos antes de cortar.
* O silverskin é a fina membrana externa da carne de porco. É uma peça difícil e fica difícil quando a carne está cozida. Para removê-lo, insira a ponta de uma faca afiada sob a pele cerca de 1,2 cm a partir do final do lombo. Deslize a faca, a lâmina ligeiramente inclinada para cima, ao longo do comprimento da carne de porco até o final, segurando a fita de couro solta enquanto corta. Remova o pedaço de prata de 2,5 cm que você deixou em anexo. Tome cuidado para não cortar a carne.
** De acordo com o USDA, a temperatura mínima segura para carne de porco é de 145 F (62,8 C).
Você pode gostar também
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 866 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 189 mg |
| Sódio | 240 mg |
| Carboidratos | 121 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 67 g |