Estas deliciosas costeletas de porco frito têm um revestimento crocante e um saboroso e delicioso molho de cogumelos. Estes são ótimos com batatas assadas ou purê e seus legumes favoritos. Eu usei costeletas de lombo de porco, mais de uma costeleta de porco magra desossada, mas lombo de porco também poderia ser usado. Corte um lombo de 1 quilo em fatias de 1 / 2-1 polegadas e achatar cada fatia para fazer uma costeleta fina.
O que você precisará
- 1 libra de lombo de porco (costeletas finas sem osso)
- Pitada de sal
- Pitada de pimenta preta
- Farinha de 1/3 xícara
- 1 ovo grande
- 2 colheres de chá de mostarda (Dijon)
- 2 colheres de sopa de água
- 1 1/2 xícaras panko migalhas
- 1 colher de chá de salsa seca (flocos)
- 3 colheres de sopa de óleo de canola
- Para o molho:
- 4 colheres de sopa de manteiga (dividida)
- 8 onças de cogumelos (fatiada)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 xícara de leite
- Noz-moscada pitada
- Sal e pimenta preta a gosto
Como fazer isso
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
- Polvilhe as costeletas com sal e pimenta.
- Coloque a farinha em uma tigela grande ou prato.
- Combine o ovo, a mostarda e a água em uma tigela e misture bem.
- Combine as migalhas panko e flocos de salsa em um prato ou tigela rasa.
- Brasão as costeletas com a farinha, em seguida, mergulhe na mistura de ovos, em seguida, cubra com as migalhas panko.
- Refogue as costeletas, ficando marrom em ambos os lados, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que esteja cozido e bem dourado.
- Retire as costeletas para um prato e mantenha quente em um forno de aquecimento ou um forno de 200 °.
- Despeje a gordura e adicione 2 colheres de sopa de manteiga na frigideira; refogue os cogumelos até dourar, cerca de 4 minutos. Misture o suco de limão. Retire os cogumelos para um prato ou tigela e reserve.
- Adicione a manteiga restante na frigideira; misture a farinha até ficar bem misturada, cozinhando e mexendo por 1 minuto. Adicione o leite e cozinhe, mexendo, até engrossar. Adicione uma pitada de noz-moscada e sal e pimenta a gosto. Adicione os cogumelos ao molho e sirva com as costeletas de porco.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1011 |
| Gordura total | 57 g |
| Gordura saturada | 20 g |
| Gordura insaturada | 24 g |
| Colesterol | 373 mg |
| Sódio | 1,448 mg |
| Carboidratos | 70 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 54 g |