Frango e cogumelos juntar-se nesta panela de barro fácil frango Marengo. É um prato francês, nomeado para a batalha de Marengo. No final da primavera de 14 de junho de 1800, Napoleão derrotou as forças austríacas na vila de Marengo, no norte da Itália. Napoleão supostamente pediu ao seu chef para preparar uma refeição rápida com alimentos locais. O frango Marengo original foi feito com os ingredientes que ele encontrou: frango, ovos, tomate, azeite, lagosta e ovos. Ele criou o refogado rápido e fácil, e agora há muitas variações do prato.
Esta versão de fogão lento é feita com cogumelos em vez de lagostim, e não há ovos. O prato também é semelhante ao frango de Hunter . É feito com coxas de frango desossadas, tornando-o saboroso e fácil no orçamento.
Sinta-se livre para refogar cerca de 1/2 xícara de cebola picada com os cogumelos e adicioná-los à panela. Pimentão em cubos é outra opção de sabor; adicione cerca de 1/4 a 1/2 xícara de pimentão verde doce para os cogumelos. Um frasco de 16 onças de molho de espaguete ou molho marinara italiano pode ser usado para substituir o molho de tomate e molho de espaguete picado. 1/4 xícara de azeitonas maduras fatiadas pode ser adicionado também.
Sirva frango Marengo com macarrão cozido quente, arroz ou macarrão de ovo.
O que você precisará
- 8 coxas de frango desossadas
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 8 onças de cogumelos frescos
- 1 (14,5-onça) pode tomates em cubos (não drenados)
- 4 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 (1,5 onça) molho de molho de espaguete mix
- 1/3 xícara de vinho branco seco
- Opcional: 1 folha de louro
- Guarnição opcional: salsa de folhas planas italiana picada
Como fazer isso
- Pat o frango seco com toalhas de papel.
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione as coxas de frango e cozinhe por cerca de 6 a 8 minutos, virando para marrom nos dois lados.
- Arrume o frango no fogão lento.
- Fatie os cogumelos e adicione-os à frigideira; cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo com freqüência. Colher sobre o frango.
- Em uma tigela, misture os tomates, o extrato de tomate, o tempero seco de espaguete e o vinho branco seco. Mexa para misturar.
- Despeje a mistura de tomate sobre as coxas de frango. Adicione a folha de louro ao molho.
- Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 a 7 horas - alta por cerca de 3 a 3 horas e meia - ou até que o frango esteja macio.
- Sirva com arroz ou macarrão e decore com salsa picada, se desejar.
* Homemade Spaghetti Seasoning Mix: Combine 2 colheres de sopa de amido de milho com 1 colher de sopa de cebola picada seca, 1 colher de sopa de flocos de salsa secos, 2 colheres de chá de tempero italiano, 2 colheres de chá de flocos de aipo, 1 colher de chá de sal e açúcar e 1/2 colher de chá de alho em pó. Misture bem. Faz o equivalente a um envelope de mistura de molho.
Dicas
Se os peitos de frango desossados forem substituídos nesta receita, evite cozinhar demais. Verifique-os quanto ao cozimento após cerca de 4 horas; a temperatura mínima segura para aves de capoeira é de 165 F.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 2527 |
| Gordura total | 148 g |
| Gordura saturada | 41 g |
| Gordura insaturada | 61 g |
| Colesterol | 846 mg |
| Sódio | 940 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 268 g |