Bastões de doces, bolo de frutas e gemada ... muitas de nossas memórias de férias estão ligadas aos gostos da estação. Quer manter os sabores que você ama, mas tente algo um pouco diferente este ano? Asse esta incrível e decadente cheesecake de chocolate branco com gingersnap. É o deleite perfeito para desfrutar com a sua família, como um lanche tarde da noite, ou como um brinde a uma festa de férias.
Então, de onde vem nossa obsessão pela gemada ? É histórico! O Eggnog é uma parte dos tradicionais milk-shots ingleses que estão nos cardápios desde o século XVI. Noz-moscada e rum são os principais ingredientes, dando aquele sabor que todos nós reconhecemos. Ambos estão incluídos nesta receita. O álcool no rum vai assar no forno, mas sinta-se livre para omiti-lo, se o sabor não é aquele que você gosta.
Há um par de coisas para manter em mente ao fazer esta receita. Este cheesecake tem uma textura realmente clara que é conseguida adicionando clara de ovo batida à mistura de gema de ovo e queijo cremoso antes de assar. Certifique-se de não misturar demais os dois. Isso tornará denso e matará o elevador que deve entrar no forno. Outra dica é ter em mente o tempo de cozedura. Se você assar demais e não deixar esfriar com a porta do forno aberta, conforme as instruções, você pode rachar a parte superior do bolo. Se isso acontecer, não se preocupe, não é o fim do mundo, você pode usar a oportunidade para criar o showstopper final decorando com lascas de chocolate brancas extras, chantilly e especiarias. Com todas as opções de cozimento de férias lá fora, dê aos seus convidados o presente de uma nova memória de sabor de férias!
O que você precisará
- Gengibre snap crosta:
- 2 xícaras de gengibre, finamente esfareladas
- 2 colheres de sopa. açúcar granulado
- 3 oz. manteiga sem sal derretida
- 1 onça manteiga amolecida
- Recheio de Cheesecake:
- 4 8 oz. embalagens de cream cheese, amolecidas
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 6 ovos separados
- 1 colher de chá. Essência de baunilha
- 1/2 colher de chá. noz-moscada moída
- 2 colheres de sopa. rum escuro
- 3 colheres de sopa. farinha
- 1 litro de creme azedo
- 3 oz. lascas de chocolate brancas
- Enfeite: canela e noz-moscada para polvilhar por cima
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 F.
- Na tigela, misture as migalhas de gengibre e o açúcar.
- Adicione a manteiga derretida (3 oz). Trabalhe os ingredientes juntos até que tenha uma consistência de areia molhada.
- Use manteiga amolecida para untar a forma de mola de 9 polegadas (fundo e laterais)
- Usando os dedos, aplique uma camada uniforme de mistura de migalhas no fundo da panela.
- Guarde na geladeira enquanto estiver fazendo o recheio.
- Para o recheio, nata o cream cheese e o açúcar granulado com um misturador em baixa velocidade.
- Bata as gemas uma de cada vez até ficarem macias e suaves.
- Adicione o creme azedo, a farinha e a baunilha. Bata até amaciar.
- Adicione o chocolate, a noz-moscada, o rum e reserve.
- Em uma tigela diferente, bata as claras até formarem picos suaves.
- Dobre a clara de ovo na mistura de chocolate. Não misture demais.
- Despeje o recheio na assadeira e leve ao forno por uma hora até que esteja pronto, mas não rachado.
- Desligue o forno e deixe que o bolo permaneça no forno por mais quinze minutos com a porta do forno aberta.
- Quando ele esfriar até a temperatura ambiente, remova o bolo da forma de mola, certificando-se de passar uma faca ao redor da borda da panela para soltar.
- Top cheesecake com chocolate adicional, chantilly e / ou um pouquinho de canela.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 958 |
| Gordura total | 65 g |
| Gordura saturada | 37 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 320 mg |
| Sódio | 616 mg |
| Carboidratos | 80 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 15 g |