Esta receita precisa de um pouco de cuidado. Ele precisa ser mexido constantemente, e eu quero dizer constantemente, enquanto o açúcar e o creme estão fervendo. Açúcar e creme vão queimar muito facilmente enquanto eles estão cozinhando. Mas se você fizer isso, você terá alguns dos melhores fudge que você já comeu.
Este fudge é suave com uma granulação ligeira, como todo o fudge apropriado deve ser. A ideia de um fudge perfeitamente liso é realmente um equívoco. O doce literalmente derrete na sua boca enquanto você o come. É muito melhor do que outras receitas de chocolate, mesmo que o Fudge mais fácil do mundo lhe dê uma corrida pelo seu dinheiro. É quase tão bom quanto o Old Fashioned Cooked Fudge, que é o padrão contra o qual eu comparo todas as receitas de chocolate.
Siga as instruções cuidadosamente e você terá sucesso. Esta receita faz uma tonelada de fudge; Eu estimaria que a panela pesa cerca de seis quilos. Portanto, seja cuidadoso ao levantá-lo!
Este fudge é ideal para presentear as férias, ou para oferecer como um saco de presentes, à medida que os hóspedes saem. Também é maravilhoso como parte de uma bandeja de biscoitos de férias ou apenas para oferecer como um lanche durante a temporada de férias.
O que você precisará
- 4 xícaras de açúcar
- 1-2 / 3 xícaras de creme claro
- 1/2 xícara de manteiga, cortada em cubos
- 1 xícara de chocolate ao leite
- 1 (12 onças) pacote de chocolate semisweet chips
- 1 onça quadrado chocolate sem açúcar picado
- 2 colheres de chá de baunilha
- 1 xícara de nozes picadas ou nozes cristalizadas, se desejar
Como fazer isso
Unte com manteiga uma panela de 13 "x 9" e reserve.
Em uma panela pesada, misture o açúcar e o creme claro. Leve essa mistura para ferver, mexendo constantemente - e eu quero dizer, CONSTANTE - com um batedor de arame. Esta mistura queima muito facilmente.
Você pode notar pequenos pedaços marrons começando a flutuar na mistura - tudo bem. Contanto que os bits não sejam pretos, você ficará bem. Apenas mexa mais forte!
Quando a mistura começar a ferver, ferva por 10 minutos, mexendo, sim, constantemente, com um fio whisk.
Enquanto a mistura estiver fervendo (ou faça isso com antecedência), peça a outra pessoa para colocar a manteiga, o chocolate ao leite, os pedaços de chocolate meio amargo, o chocolate sem açúcar picado, a baunilha e as nozes em uma tigela grande.
Quando a mistura de açúcar tiver fervido por 10 minutos, despeje-a na tigela grande sobre os outros ingredientes. Não raspe a panela.
Bata e misture o fudge até que a mistura esteja derretida e suave. Despeje o fudge na panela preparada, espalhe-o conforme necessário para que ele enche a panela e deixe esfriar completamente em uma gradinha. Cubra o fudge e deixe descansar por 8 horas antes de cortar. Armazene, bem coberto, à temperatura ambiente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 281 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sódio | 7 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |