Estas balas de batatas irlandesas são um doce suave e à base de divindade com um sabor de chocolate branco e um monte de nozes tostadas. Se você estiver familiarizado com as batatas doces irlandesas da See's Candies, então esta receita será muito familiar! As batatas-doces são enroladas em uma mistura de cacau e canela e decoradas com "olhos" de pinhão.
Esta receita começa com divindade caseira , e também requer uma porção de fondant de doces. Você pode fazer seu próprio fondant usando uma dessas receitas , ou você pode usar o fondant comprado que você compra em uma loja de artesanato ou bolo. Se você quiser fazer o seu próprio, recomendamos esta receita de fondant de marshmallow, uma vez que é tão rápido e fácil de fazer.
O que você precisará
- Para a divindade:
- 2/3 xícara de água
- 1/2 xícara de xarope de milho
- 3 xícaras de açúcar granulado
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 claras de ovos, à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Para o resto da receita:
- 8 onças planas
- fondant
- 4 onças (aproximadamente 2/3 de copo) chocolate branco picado ou microplaquetas de chocolate brancas
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 a 2 colheres de sopa. de leite, opcional
- 1 xícara de nozes tostadas, picadas
- 2 colheres de sopa. canela
- 2 colheres de sopa. açúcar em pó
- 3 colheres de sopa. cacau em pó sem açúcar
- Pinhões de 1/4 xícara (pode substituir nozes adicionais)
Como fazer isso
- Comece fazendo a divindade caseira. Cubra uma assadeira com papel alumínio e pulverize a folha com spray de cozinha antiaderente. Em uma panela média, misture a água, o xarope de milho light e o açúcar em fogo médio-alto. Mexa até que o açúcar se dissolva, em seguida, lave as laterais da panela com um pincel molhado para evitar a formação de cristais de açúcar. Quando o açúcar começar a ferver, insira um termômetro de chocolate e cozinhe a mistura sem mexer até que atinja 260 F (126 C) no termômetro de doces.
- Quando o xarope de açúcar se aproximar de 118ºC, comece a bater as claras em velocidade média-alta. Você quer que eles atinjam picos firmes exatamente quando o xarope de açúcar atinge 260F. Se eles atingirem picos firmes antes que a calda esteja na temperatura certa, desligue o misturador para que não fiquem excessivamente exagerados.
- Quando a calda estiver a 260 F / 127 C, retire a panela do fogo e despeje cuidadosamente a calda quente em um copo de medição com um bico. Com as claras de ovos em picos firmes e o misturador funcionando, gentilmente, despeje lentamente a calda quente nas claras. Uma vez que todo o xarope está dentro, bata as claras até que estejam muito duras e a mistura comece a perder seu brilho, cerca de 3 a 5 minutos. Torna-se difícil trabalhar com overmix, portanto, tenha cuidado para monitorá-lo enquanto estiver batendo.
- Uma vez dura e brilhante, adicione o extrato de baunilha e dobre com uma espátula. Raspe a divindade na assadeira preparada e deixe esfriar por cerca de 1 hora. Depois de esfriar e definir, você pode continuar com o resto da receita.
- Derreta o chocolate branco no microondas e mexa até ficar homogêneo. Deixe de lado para esfriar até a temperatura ambiente.
- Pique grosseiramente a divindade e fondant em pedaços grandes e coloque-os na tigela de um misturador equipado com o acessório de remo. Misture-os juntos até que a divindade e o fondant se quebrem. Adicione o chocolate branco derretido e o sal e misture bem. Dependendo da textura da sua divindade e do seu fondant, seu doce pode se unir bem neste ponto, ou pode estar seco e quebradiço. Se estiver muito seco para se unir facilmente, adicione um pouco de leite, uma colher de cada vez, até que ele possa ser facilmente moldado em formas, mas não esteja encharcado.
- Adicione as nozes picadas e mexa-as à mão, raspando o fundo e as laterais da tigela para ter certeza de que tudo está bem incorporado. Forme a mistura de doces em batatas em miniatura de cerca de 2-1 / 2 polegadas de comprimento, cada um também será aproximadamente 2-1 / 2 onças. Você deve obter cerca de 16 batatas desta receita.
- Em uma tigela pequena, misture a canela, o açúcar em pó e o cacau em pó. Enrole cada batata na mistura de cacau até que esteja completamente coberta. Pressione os pinhões nas batatas para lembrar os "olhos" ou use pedaços de nozes quebrados.
- Guarde Batatas Irlandesas em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até um mês.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 322 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sódio | 70 mg |
| Carboidratos | 56 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |