Leve e fofo, a divindade é um clássico! Também é um pouco instável quando o clima é quente e úmido, por isso é melhor tentar a divindade em condições de baixa umidade.
O que você precisará
- 3 xícaras de açúcar (granulado)
- 1/2 xícara de xarope de milho
- 2/3 xícara de água (quente)
- 2 claras de ovos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (ou outro sabor de sua escolha)
- Opcional: 1 xícara de nozes picadas à sua escolha
Como fazer isso
- Prepare uma assadeira, forrando-o com papel alumínio e pulverizando a folha com spray de cozinha antiaderente.
- Combine o açúcar, o xarope de milho e a água em uma panela grande e pesada em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva. Continue cozinhando sem mexer até que a mistura atinja 250 graus, estágio de bola firme.
- Bata as claras na tigela de uma mistura grande de pé até formar picos firmes. Lentamente despeje cerca de metade do xarope de açúcar nas claras, batendo constantemente.
- Continue a cozinhar a calda restante até atingir 270 graus, estágio de cracking suave.
- Transfira a mistura de xarope restante para as claras enquanto a batedeira está em funcionamento. Continue batendo até que o doce fique grosso, brilhante e mantenha sua forma.
- Misture no extrato e nozes até que esteja totalmente incorporado.
- Queda pela colher de chá na assadeira e deixe esfriar até o conjunto completo.
Variação: A divindade pode ser derramada em uma panela quadrada de 9 polegadas, resfriada e cortada em pequenos quadrados em vez de cair de uma colher.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 188 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 15 mg |
| Carboidratos | 37 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |