Esta receita para o sarma é a versão sérvia de repolho recheado que muitos sérvios servem todos os dias, mas especialmente para ocasiões especiais como o slava e outros feriados.
Algumas pessoas usam cabeças inteiras importadas ou caseiras de repolho salgado (chucrute), conhecidas como kiseli kupus, quando fazem o seu sarma.
Confira esta dica rápida para uma maneira fácil de remover folhas de uma cabeça de repolho . E aqui estão mais receitas de repolho recheadas .
O que você precisará
- 1 couve grande (3 a 4 libras)
- Chuck moído de 1 libra
- 1/2 libra de carne de porco moída
- 1 xícara de arroz cru (enxaguado)
- 1 pacote de sopa de cebola desidratada (1,4 onças)
- 1 frasco (32 onças)
- chucrute (enxaguado e escorrido)
- 6 costelas defumadas (ou presunto ou outras carnes fumadas)
- 1 (8 onças) pode molho de tomate
- 1 (10.75 onças) pode sopa de tomate
Como fazer isso
Prepare o repolho
- Repolho a vapor até as folhas externas ficarem frouxas. Remova as folhas e continue.
- Com uma faca, remova as costelas resistentes das folhas sem danificá-las. Reserve folhas externas mais duras, mas não use para laminação.
Faça o preenchimento
- Em uma tigela média, misture o mandril moído, a carne de porco moída, o arroz e a mistura de sopa de cebola.
- Adicionar um pouco de água tornará a mistura mais fácil de manusear.
Montar os Rolos
- Empilhe 2 colheres de sopa de recheio em cada folha de repolho, dobre a parte inferior da folha de repolho sobre a carne, depois dobre os lados para o centro e role para longe de si para envolver completamente.
- Repita até o enchimento da carne desaparecer.
Assar o Sarma
- Aqueça o forno a 350 F. Elimine o núcleo do repolho e pique grosseiramente qualquer repolho restante, exceto as folhas externas que você reservou.
- Espalhe repolho picado no fundo de uma caçarola grande ou forno holandês. Adicione o chucrute.
- Camada nos rolos de repolho, lado da costura para baixo. Cortar as costelas defumadas em pedaços, se usar, caso contrário, espaço a carne defumada de escolha entre os rolos de repolho.
- Cubra os rolos com folhas externas resistentes reservadas. Misture o molho de tomate e a sopa com água suficiente para obter uma consistência líquida. Despeje sobre os rolos até a mistura ficar nivelada com os rolos, mas não acima do topo.
- Cubra a caçarola e leve ao forno por 1 hora. Em seguida, reduza a temperatura para 325 F e asse por mais 2 horas. Deixe-se sentar 20 a 30 minutos antes de servir. Congela bem.
Uma rosa é uma rosa é uma rosa ...
Repolho recheado de uma forma ou de outra está presente na maioria das cozinhas do mundo, mas especialmente entre os europeus orientais. Checos e eslovacos chamam-nos de holubky e os polacos referem-se a eles como gołąbki . Todos eles se resumem à mesma coisa - carne e um recheio como arroz ou cevada enrolados em uma folha de repolho e cozidos no fogão ou no forno.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 536 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 116 mg |
| Sódio | 1,443 mg |
| Carboidratos | 50 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 43 g |