Estes noodles de coco tailandeses são aromáticos e saborosos, mais eles são rápidos e fáceis de preparar! Faça-os com camarão ou tiras de frango, ou substitua-os por outros frutos do mar, como vieiras, lulas ou fatias de peixe em filetes. Macarrão de arroz é normalmente usado para esta receita, mas macarrão de trigo ou ovo também são deliciosos. A chave para este prato é ter leite de coco de boa qualidade e excelente sabor de caldo de galinha. Além disso, certifique-se de não cozinhar demais o macarrão de arroz; você quer que eles estejam o mais perto possível de ' al dente' . Note-se que este prato é naturalmente livre de glúten - não se esqueça de usar o estoque livre de trigo. APRECIAR!
O que você precisará
- 8 a 10 onças de macarrão de arroz, ou o seu macarrão preferido (o suficiente para 2 a 3 pessoas)
- 8 a 12 camarões de tamanho médio a grande, carapaças removidas ou substituir outros frutos do mar ou tiras de 1 a 2 peitos de frango ou 3 a 4 coxas
- 2/3 pode leite de coco de boa qualidade (de preferência não 'lite')
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 cebola ou 3 a 4 colheres de sopa de cebola roxa picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre ou gengibre ralado ou picadinho
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de pó de pimenta norte-americana (do seu corredor de especiarias de supermercado)
- 1 pimentão vermelho, picado ou 1/3 a 1/2 colher de chá de pimentão esmagado e seco do corredor de temperos, a gosto
- 1 a 2 folhas de limão kaffir ou substitua 1 folha de louro
- 3 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- Coberturas: 1 a 2 cebolas verdes, fatiadas e generosas manjericão fresco
Como fazer isso
- Leve uma panela grande com água para ferver. Dunk no macarrão de arroz, em seguida, apaga o fogo. Deixe o macarrão embeber enquanto você prepara seus outros ingredientes. Se usar outro tipo de macarrão: ferva até um pouco al dente, então escorra e enxágue com água fria.
- Quando o macarrão de arroz tiver amolecido, mas ainda estiver firme e um pouco cozido no meio, escorra e enxágue com água fria. Deixou de lado.
- Coloque o caldo em uma wok ou frigideira funda em fogo alto e leve para ferver. Sugestão: Se fizer um caldo a partir de cubos, experimente-o para dar sabor (você quer que ele tenha uma boa base de sopa). Agora adicione a chalota ou cebola, alho, galanga ou gengibre, coentro moído, pimenta em pó, pimenta e folhas de limão kaffir ou louro. Ferva 1 a 2 minutos.
- Adicione camarão ou frango. Reduza o fogo para médio, fervendo e girando o camarão ou pedaços de frango até ficar cozido (3 a 4 minutos).
- Reduza o fogo para ferver suavemente (meio baixo). Adicione o molho de peixe, suco de limão, açúcar mascavo e 1/2 lata de leite de coco, mexendo bem para incorporar.
- Finalmente, adicione o macarrão amolecido. Use 2 utensílios para gentilmente transformá-los no molho por 2 a 4 minutos, ou até que o macarrão tenha absorvido a maior parte do molho e esteja quente. Retire do fogo e teste de sabor. Se macarrão não é saboroso ou salgado o suficiente, adicione mais molho de peixe. Se for muito salgado ou doce, adicione mais suco de limão. Adicione mais chili para mais calor. Se for muito picante, adicione mais leite de coco.
- Porção em taças. Regue um pouco mais de leite de coco sobre cada porção e cubra com a cebola verde e o manjericão fresco. Para uma cobertura adicional, veja abaixo. APRECIAR!
Cobertura opcional: Para sabor adicional de coco, coloque 2 a 3 colheres de sopa de coco ralado seco (sem açúcar ou adoçado de acordo com sua preferência) em uma frigideira seca em fogo médio-alto. Mexa continuamente até que o coco fique dourado e perfumado, em seguida, polvilhe sobre o macarrão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 824 |
| Gordura total | 44 g |
| Gordura saturada | 24 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sódio | 1,781 mg |
| Carboidratos | 57 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 55 g |