Você vai adorar este peixe tailandês assado tenro e maravilhoso sabor. Coberto com um molho de coco perfumado, o filé é embrulhado em folhas de bananeira (ou folha de estanho / papel de pergaminho) e assado no forno.
Arroz de coco faz um excelente acompanhamento opcional, ou sirva com arroz ou batatas. Quase qualquer tipo de peixe vai funcionar nesta receita, incluindo salmão, cioba, bacalhau, tilápia, linguado e outros. Esta é uma receita de peixe fácil e saudável que também é divertido de fazer e o sabor é verdadeiramente gourmet.
O que você precisará
- Para a marinada / molho de coco:
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 pedaço de galanga (tamanho polegar ou gengibre fatiado)
- 2 colher de chá de coentro (moído)
- 1 punhado de manjericão (folhas)
- 2 colheres de sopa
- molho de peixe
- 1/2 lata de leite de coco (boa qualidade)
- 2 folhas de limão (kaffir, veia central removida e cortada em lascas com tesoura ou 1 colher de chá de casca de limão)
- 1 pimentão (vermelho fresco fatiado ou 1/4 a 1/2 colher de chá de leite esmagado)
- 1 colher de chá de pimenta (em pó)
- 1/2 suco de limão
- Para o peixe:
- 2 a 3 salmões (filetes,
- vermelho pargo , bacalhau ou outro peixe, de preferência fresco, mas congelado também irá funcionar)
- 1 pacote de folhas de bananeira (se congeladas, descongele por pelo menos 1/2 hora ou 2 a 4 folhas de papel manteiga, ou folha de estanho)
Como fazer isso
Faça a marinada / molho de coco
- Em um processador de alimentos ou liquidificador, coloque cebola, alho, galanga, coentro, manjericão, molho de peixe, leite de coco, folhas de lima kaffir, pimentão vermelho fatiado, pimenta em pó e suco de limão.
- Processe até bem combinado.
Marinar e assar o peixe
- Coloque os filés de peixe em uma tigela grande e acrescente 1/2 da marinada. Reserve o resto para depois.
- Slather a marinada de coco em ambos os lados do peixe, em seguida, deixe descansar na geladeira 10 a 15 minutos.
- Quando o peixe estiver pronto para marinar, espalhe uma folha de bananeira de aproximadamente 1 pé quadrado em uma superfície de trabalho (você terá que cortar a folha) ou o equivalente em papel pergaminho ou folha de estanho. Coloque um filete no centro da folha / papel / folha.
- Dobre os dois lados do material de embalagem sobre o peixe, depois dobre ambas as extremidades para criar um "pacote" quadrado. Vire-o de lado para baixo para impedir que os lados se abram (a menos que esteja usando papel alumínio, que ficará sozinho). Faça o mesmo para os outros filetes.
- Coloque os pacotes em uma caçarola de vidro ou em uma assadeira (para pegar os gotejamentos em caso de vazamento de pacotes) e asse por 15 minutos a 350 F, ou mais, dependendo da espessura dos filés.
- Após 15 minutos, abra um dos pacotes. Insira um garfo no centro do filé ou bife (a parte mais grossa) e puxe-o com cuidado. Se o interior da carne é opaco e não mais transparente, o peixe é cozido. Se não, volte ao forno por mais 5 a 10 minutos.
Sirva o Peixe
- Em fogo baixo, aqueça o molho de caril reservado / marinada.
- Para servir o peixe, coloque várias colheres de arroz branco na lateral do peixe (diretamente na folha de bananeira, se estiver usando). Colher um pouco de molho de coco (marinada) sobre o peixe, em seguida, adicione uma pitada de manjericão e / ou folhas de coentro.
- Sirva com arroz de coco tailandês fácil e um vinho branco ou corado ou uma cerveja gelada.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 565 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 19 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 74 mg |
| Sódio | 1,062 mg |
| Carboidratos | 43 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 34 g |