Não corte e descarte as hastes!
Broccolini é um membro da família Brassica, juntamente com brócolis, couve-flor e repolho. Foi inventado há muitos anos no Japão, onde, usando técnicas de melhoramento de plantas, brócolis e couve chinesa foram combinados para criar uma Brassica mais saborosa. Parecido com o brócolis, esse vegetal é conhecido por muitos nomes, incluindo tenderstems (no Reino Unido), brócolis doce, asparação, bimi, broccoletti e brócolis italiano.
É também por vezes referido como brócolis bebê.
Broccolini Aparência e Gosto
Broccolini é semelhante na aparência ao brócolis em que é composto por um tronco verde coberto com florzinhas. Mas, enquanto o caule de brócolis pode ser muito espesso e resistente, o caule do brócolis é fino e macio. E em vez de floretes densamente empacotados, o broccolini tem coroas mais soltas que parecem mais semelhantes a folhas.
Broccolini tem um sabor suave e um pouco doce, distinto e textura mais parecido com espargos do que o brócolis tradicional. É tenro de florzinha para se esticar assim você pode comer o legume inteiro. Isso é diferente do brócolis comum, que costuma ter um caule às vezes lenhoso.
Técnicas de Culinária Broccolini
O Broccolini é um vegetal muito versátil, pois é delicioso quando cozido de várias maneiras - pode ser salteado, cozido no vapor , grelhado, frito, cozido, assado e até comido cru. Levando apenas 10 minutos para cozinhar, ele precisa de muito pouco, exceto uma pitada de sal e é facilmente incorporado em pratos de massas, guisados, risotos, saladas e pode ser servido com um mergulho como aperitivo.
Mas não importa como você o prepare, não corte as hastes! Eles ficarão agradáveis e macios quando cozidos e não são apenas saborosos, mas cheios de nutrição.
Valor Nutricional Broccolini
Broccolini é considerado um superalimento, uma vez que é rico em vitamina C, fornecendo 100 por cento da necessidade diária. Também contém cálcio, vitaminas A e E, potássio, folato e ferro.
Par isso com apenas 35 calorias por porção e você tem um vegetal saudável.