Broccolini, também conhecido como broccolette, na verdade é um cruzamento entre brócolis e brócolis chinês conhecido como gai lan . Embora o broccolini possa assemelhar-se a brócolis rabe, eles são completamente diferentes em que brócolis, brócolis e brócolis chineses são da família do repolho com tons doces, enquanto o brócolis é da família do nabo com tons amargos.
Características do Broccolini
Este vegetal tem hastes longas e delgadas esverdeadas com cachos de botões macios nas pontas de aparência semelhante às florzinhas compactas de brócolis.
O sabor dos brócolos e dos talos de brócolis é mais doce que o brócolis e tem um toque de mostarda. Quando está cozido, todo o calor desaparece e é substituído pelo aumento da doçura. Os talos são menos fibrosos que os brócolos e nunca requerem descamação.
O que procurar ao comprar Broccolini
Broccolini normalmente é vendido em pequenos pacotes. Procure por hastes crocantes verdes brilhantes e botões bem fechados. Refrigerar broccolini não lavado em sacos de plástico perfurados em uma gaveta mais nítida por até 10 dias.
Como preparar o Broccolini
Para preparar o broccolini, corte e descarte os caules secos ou descoloridos. As hastes muito grossas devem ser cortadas ao meio no sentido do comprimento antes de serem cozidas. Lave com água corrente fria e seque com papel toalha.
Broccolini é delicioso comido cru com molhos cremosos ou escaldados, frito, cozido no vapor ou sauté. Funciona bem em massas, omeletes, saladas, slaws e sopas.
Um monte de broccolini geralmente pesa aproximadamente 7 a 8 onças, então planeje pelo menos 4 onças de brócolis cru por porção.
Informações nutricionais para um grupo de Broccolini
Broccolini é uma excelente fonte de vitaminas C e A e potássio. As estatísticas acumulam-se desta forma: Calorias 63, sódio 63 mg, potássio 139 mg, carboidratos totais 12 g, açúcares 3 g.