Murgh Methi Malai é um prato de frango cremoso e saboroso. Embora bastante fácil de fazer, tem gosto de algo especial que você iria pedir em um bom restaurante indiano!
Quando eu cozinho Murgh Methi Malai na minha casa, geralmente faço isso quando estou entretendo. A casa está cheia de uma deliciosa fragrância ... uma boa recepção para os hóspedes famintos enquanto entram.
A bela fragrância tem a ver com a forma como o ghee usado na culinária age como um solvente para os óleos essenciais nas especiarias. As folhas de feno-grego pedidas na receita dão um sabor incrível a esta receita, que combina muito bem com Naan ou Chapatis preparados na hora.
O que você precisará
- 1 kg de pedaços de frango, pele removida e marinada com…
- Para a marinada: 12-15 dentes de alho
- 3 ”pedaço de gengibre fresco
- 8 pimentas vermelhas secas inteiras
- 1 e 1 colher de chá de sal
- 1 e 1/2 colher de chá de pó de pimenta preta moída na hora
- Para pó de masala de especiarias: 2 colheres de chá de sementes de cominho
- 3 grãos de pimenta preta
- Anis estrelado
- 2 x 1 ”varas de canela
- 6 cardamomos verdes
- 3 cardamomos pretos
- 12 dentes
- Uma grande pitada de noz-moscada ralada
- 2 colheres de sopa de sementes de coentro
- 5 folhas de louro
- Outros: 3 cebolas grandes, para serem transformadas em pasta grossa
- 3 colheres de sopa de legumes / canola / girassol óleo de cozinha / ghee
- 1 e 1/2 xícaras de leite desnatado
- 5 colheres de sopa de creme pesado
- 3 colheres de sopa de methi Kasoori seco (ou uma xícara de folhas de feno-grego fresco picado grosseiramente)
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Use um processador de alimentos para fazer uma pasta fina de gengibre, alho e pimenta vermelha seca. Quando a pasta estiver pronta, adicione o sal e pimenta. Misture nos pedaços de frango e reserve na geladeira para marinar por 3 a 4 horas.
- Agora, para fazer o pó masala seco: Assar as sementes de coentro e as folhas de louro levemente e moer em pó.
- Faça um pó das especiarias restantes sem assar e reserve.
- Aqueça uma panela de fundo plano antiaderente em fogo médio. Quando quente, despeje a pasta de cebola para assar levemente, adicionando um pouco de sal pega a cebola para cozinhar mais cedo e fica caramelizado facilmente.
- Quando a pasta de cebola ficar um pouco dourada, adicione a marinada e o frango, mexa e cozinhe em fogo médio até que a mistura de pasta de frango e masala comece a liberar sua própria gordura.
- Agora adicione o óleo ghee / vegetal / canola / girassol. Mexa para misturar bem.
- Em seguida, adicione as especiarias em pó e continue refogando por mais 3 ou 5 minutos.
- Reduza um pouco o fogo, cubra e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que o frango esteja pronto.
- Em seguida, despeje o leite, ajuste o tempero de acordo com o gosto e leve a panela para ferver.
- Em seguida, despeje o creme e siga com methi kasoori esmagado.
- Misture bem, cubra e cozinhe por mais 3 a 4 minutos até que o aroma do feno-grego seja absorvido pelo molho.
- Sirva quente com Naan ou chapatis feitos na hora.
Algumas dicas:
- Você pode adicionar o máximo de folhas de feno-grego que desejar, mas tome cuidado para que o molho não fique amargo.
- Você pode ajustar o tempero adicionando um pouco de suco de limão ou até mesmo iogurte.
- Um pouco mais de creme tornará o prato ainda mais saboroso.