Estes picles saborosos estão prontos para comer dentro de 24 horas. Eles parecem especialmente atraentes se você os fizer com uma mistura de feijão verde e feijão de cera amarelo.
O que você precisará
- 2 libras de feijão verde (ou feijão de cera)
- 1 1/4 xícaras de água
- 1/3 xícara de vinho branco (ou vinagre de cidra)
- 1 1/2 colheres de sopa de sal (kosher, mar ou outro sal grosso não iodado)
- 1 colher de sopa de mel
- 2 raminhos folhas de endro fresco (ou 1 colher de chá de trepadeira seca, dividida)
- 2 dentes de alho pequenos (descascados)
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de sementes de mostarda (divididas)
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho inteiro (dividido)
Como fazer isso
- Lave o feijão verde. Encaixe ou corte as extremidades da haste e as pontas. Apare todos os grãos para que eles se encaixem em frascos de cerveja com pelo menos 1/2-inch quarto cabeça entre o topo dos vegetais e as bordas dos frascos.
- Divida o endro, o alho, as folhas de louro, as sementes de mostarda, as sementes de cominho e os flocos de pimenta (se usar) entre dois frascos de vidro. Não é necessário esterilizar os frascos para esta receita, mas eles devem ser escrupulosamente limpos.
- Coloque um dos jarros de lado. Comece a colocar no feijão verde. É mais fácil fazê-los ficarem alinhados se você os deslizar de lado, em vez de carregar um jarro vertical de cima. Embale os feijões verdes com tanta força que é impossível espremer até mesmo mais um feijão. Se eles estiverem fracamente empacotados, eles irão flutuar para fora da salmoura, e você quer que eles fiquem totalmente imersos na salmoura durante o processo de decapagem.
- Leve a água, o vinagre, o mel e o sal para ferver em uma panela pequena, mexendo para dissolver o mel e o sal. Skim off qualquer espuma e descartar. Despeje a salmoura quente sobre os feijões verdes e temperos.
- Feche bem e guarde na geladeira.
Feijão verde em conserva estará pronto para comer em 24 horas, mas será ainda melhor se você puder esperar uma semana antes de servi-los. Eles vão manter na geladeira por até 6 meses, mas são melhores se comidos dentro de 3 meses. Eles ainda são seguros para comer depois de 3 meses, mas a textura e o sabor não serão tão bons.
Sugestões de Servir
Feijão verde em conserva são grandes em linha reta fora do frasco, mas eles também são ótimos usados em vez do caule de aipo tradicional em marys sangrenta. Eles também são bons picados e adicionados a saladas à base de grãos, como o tabule .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 32 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 221 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |