Esta é levemente picante Southwestern porco puxado é infundido com os maravilhosos sabores de cominho, pimenta em pó e pimenta da Jamaica.
O que você precisará
- 1 bunda de porco desossada (cerca de 5-6 libras / 2,3-2,7 kg)
- Para o Rub:
- 1 colher de sopa / 15 ml de pimenta em pó
- 1 colher de chá / 5 mL de cominho
- 1 dente de alho grande (picado)
- 2 colheres de chá / 10 mL de molho Worcestershire
- 1 colher de chá / 5 mL de sal grosso
- 1 colher de chá / 5 mL de açúcar
- 1 colher de chá / 5 mL de pimenta preta moída na hora
- 1/2 colher de chá / 2,5 ml de pimenta da Jamaica
- 1 colher de sopa / 15 mL de óleo vegetal
Como fazer isso
Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes em uma pasta. Brasão ombro de porco com esfregar e cubra com filme plástico e leve à geladeira 1-4 horas. Preaqueça o fumante e prepare-se para uma fumaça de 8 a 10 horas.
Eu recomendo usar pedaços de madeira grandes colocando-os diretamente sobre as brasas, mas para o lado da fornalha. Adicione o carvão vegetal e lascas de madeira, conforme necessário, para manter a temperatura baixa, entre 200 - 225 graus F / 95 - 110 graus C.
Fume o ombro de porco por cerca de 8 horas ou até que as temperaturas internas atinjam 185 graus F / 85 graus C.
Uma vez que a carne de porco esteja cozida, retire do fumador. Enrole bem em papel alumínio e deixe descansar por uma hora. Depois, retire a carne de porco e triture. Combine a carne de porco com 1/3 do seu molho de mesa favorito. Mantenha quente e sirva em pães de pão branco com molho restante ao lado. Cubra com salada de repolho .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 874 |
| Gordura total | 52 g |
| Gordura saturada | 18 g |
| Gordura insaturada | 24 g |
| Colesterol | 323 mg |
| Sódio | 674 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 89 g |