Assim como a culinária crioula é sempre preparada com os itens alimentares conhecidos como "a Trindade", a culinária coreana geralmente envolve o uso de 15 ingredientes comuns. Se você quiser começar a fazer comida coreana, você precisa estocar sua despensa de cozinha com estas especiarias, condimentos e outros ingredientes.
Lembre-se de que os 15 ingredientes desta lista não são um resumo abrangente dos usados na culinária coreana.
Para ter uma despensa coreana bem abastecida, você precisará de muito mais ingredientes, mas este é um bom começo. Você pode fazer uma enorme variedade de pratos coreanos usando esses ingredientes, e ter a maioria ou todas essas coisas na mão em sua cozinha facilitará o planejamento de refeições e culinária.
Condimentos
Um número de condimentos é usado na culinária coreana. Você precisará de molho de soja para fazer uma variedade de pratos. Se você tem pressão alta ou outra condição que exige que você evite sódio, certifique-se de comprar uma marca de baixo teor de sódio de molho de soja. Além de molho de soja, outros condimentos populares na culinária coreana incluem k ochujang , ou pasta de pimenta coreana, e daenjang, ou pasta de soja coreana. Detalhes
Especiarias
Comida coreana, como outras culinárias asiáticas, pode ser picante. É por isso que as especiarias são um ingrediente básico da culinária coreana. Você precisará de gengibre, alho e kochukaru, ou pimenta em pó coreano, para dar às suas refeições o chute que elas precisam.
Legumes e Grãos
Muitas refeições coreanas seriam incompletas sem cebolinha ou cebola verde. Outros alimentos à base de plantas, como sementes de gergelim torrado, óleo de semente de gergelim (chamgeereum) e gim (folhas de algas secas) também dão à comida coreana seu sabor único.
Grãos, é claro, desempenham um papel enorme em toda a culinária asiática.
É por isso que o vinho de arroz (chungju, mirin), o macarrão (somyun e / ou dangmyun) e o arroz são fundamentais na preparação das refeições coreanas. Se você tem uma condição médica, como diabetes, considere usar arroz integral em vez de arroz branco. Isso impedirá que o açúcar no sangue cuspa tão drasticamente quanto o arroz branco.
Diversos
Um número de itens nesta lista não se enquadra em uma categoria limpa. Tome anchovas secas (myulchi) e tofu, por exemplo. Eles são diferentes dos outros itens desta lista, mas ambos têm um papel enorme na culinária coreana.
Agora que a lista foi dividida em categorias para você, confira a lista completa abaixo. Se você é sério sobre como dominar a cozinha coreana, imprima a lista e vá até a mercearia mais próxima em busca deles. Se isso for infrutífero, visite um comerciante on-line para obter os temperos, temperos e outros itens coreanos de que você precisa. Se não houver mercearia asiática em sua comunidade, comprar itens de comida on-line pode ser sua melhor aposta.
A lista completa de fundamentos alimentares coreanos
- Molho de soja
- Alho
- Óleo de semente de gergelim (chamgeereum)
- Arroz
- Kochujang (pasta de pimenta coreana)
- Kochukaru (pimenta em pó coreano)
- Daenjang (pasta de soja coreana)
- Gengibre
- Cebolinha (cebolinha)
- Vinho de arroz (chungju, mirin)
- Anchovas secas (myulchi)
- Sementes de gergelim torrado
- Gim (folhas de algas secas)
- Macarrão (somyun e / ou dangmyun)
- tofu