Veja como é fácil fazer uma verdadeira crosta de torta de treliça - com a crosta de torta superior entremeada por um verdadeiro entrecruzamento de tiras de massa - aqui. Envolve realmente tecer as tiras juntas, não apenas colocando-as umas sobre as outras. Som exigente? Muito complicado? De modo nenhum! Comece com um lote duplo de crosta de torta ( Flaky Pie Crust ou Buttery Pie Crust são boas opções, mas se você já tiver um favorito, use isso).
Estenda uma crosta, alinhe a lata e acrescente o recheio. Enquanto isso, abra a segunda crosta e corte-a em tiras de cerca de 1,2 cm de espessura (se você tiver um rolo recortado ou em crosta de torta, pode usá-la para fazer tiras bem recortadas). Você pode confiar em uma mão firme para lhe dar tiras suficientes ou usar uma régua para tiras perfeitamente direitas e uniformes.
Eles podem ser tão gordos ou finos quanto você quiser. Você pode até mesmo não fazê-los, se quiser, para um visual moderno.
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Lay Strips Em Uma Direção
Lay Strips. Molly Watson
Lay tiras cerca de 1/2 polegada de distância (você pode colocá-los tão espessa ou esparsamente como você gosta, é a sua torta!) Em uma direção. Tende a ser mais fácil colocá-los perpendicularmente a você mesmo (de cima para baixo).
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Levante todas as outras tiras
Levante todas as outras faixas. Molly Watson
Levante todas as outras tiras e dobre cada uma delas para trás.
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Lay One Strip Across Pie
Coloque a faixa perpendicular. Molly Watson
Escolha uma tira comprida (pois ela precisará cobrir o centro da torta) e coloque-a sobre as tiras que já estão na torta (e perpendicularmente a elas), logo abaixo de onde as tiras levantadas são dobradas.
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Desdobre as tiras de volta
Lay Strips Back Down. Molly Watson
Coloque as tiras dobradas de volta para baixo, para que elas passem pela faixa que você colocou nas outras tiras.
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Repetir colocação e dobragem
Repita com outras tiras. Molly Watson
Em seguida, levante e recoloque as tiras na última tira coberta.
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Adicionar outra tira de massa
Fazendo uma crosta de Lattice. Molly Watson
Coloque outra tira no primeiro conjunto de tiras.
Repita a dobragem de todas as outras tiras, colocando uma nova tira em cruz e colocando as tiras dobradas de volta para baixo até que a metade da torta esteja coberta.
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Vire a torta e repita
Fazendo um top de torta de malha. Molly Watson Vire a torta e repita a dobragem e a colocação das tiras de massa na outra metade da torta, certificando-se de dobrar as tiras que acabaram de ser cobertas.
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Bordas e frisos de corte
Crosta De Torta De Treliça. Molly Watson
Quando você tiver coberto a torta com um topo de tiras treliçadas lindamente trançado, apare o excesso das bordas e pregue as bordas da torta em bordas recortadas com os dedos, um frisador de torta ou simplesmente aperte as bordas da crosta superior e da borda inferior. Veja Como Crimpar uma Crosta de Torta para obter dicas.
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Pronto para assar!
Torta de treliça pronta para assar. Molly Watson
Escove a crosta com a lavagem do ovo (um ovo batido até ficar quase aguado na textura) para obter um acabamento brilhante. A torta está pronta para assar (de acordo com a receita). Deixe esfriar completamente antes de servir para os melhores resultados e sirva para uma multidão de admiradores!
Uma vez que você conhece a técnica, você pode brincar com o padrão de tecelagem sem parar, fazendo desenhos em espinha, xadrez e outros padrões de tecido, bem como variando a espessura das tiras de massa com as quais você faz o desenho.