Seja um mestre do tempo do brunch com estas panquecas lindos da ricota do limão do mirtilo!
Quem sabia que a ricota poderia fazer uma receita básica de panqueca tão elevada e chique? Essas panquecas são doces, lindas e deliciosamente fofas. É tudo sobre os ingredientes simples e perfeitos! Ovos frescos, na época mirtilos, e comprar um queijo ricota realmente agradável para fazer um prato surpreendente (me sinto como Ina, quando digo isso). Acrescente algumas raspas de limão frescas e você terá panquecas picantes, doces e decadentes!
Estas panquecas são muito fáceis de misturar e são muito melhores do que qualquer mistura de caixas. Você pode substituir os mirtilos por outras frutas, mas há algo tão incrível em misturar limão com mirtilos!
O xarope de limão super fácil, caseiro complementa os mirtilos selvagens picantes e as panquecas macias e fofas tão bem.
Prepare as mini versões dessas panquecas para um brunch chique, ou faça um lote delas para um café da manhã decadente na cama para o seu necrotério! Mantenha as panquecas quentes em um forno de 200 graus enquanto estiver fazendo as panquecas restantes. Você também pode congelar a esquerda sobre panquecas em uma assadeira grande. Uma vez que eles estão congelados, coloque-os em um saco grande ziplock. Eles são super saborosos reaquecidos na torradeira!
O que você precisará
- 1 ovo
- 1 3/4 xícaras de leite
- 1/2 xícara de queijo ricota
- 2 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 1 1/2 xícaras de farinha
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 1 xícara de mirtilos (frescos ou congelados)
- 1 limão (raspas e suco)
- 1 xícara de açúcar em pó
- 1 colher de sopa de leite
Como fazer isso
- Aqueça uma chapa de ferro fundido ou panela em fogo médio antes de começar. Certifique-se que fica bom e quente antes de começar a cozinhar as panquecas.
- Bata o ovo, o leite, a ricota, as raspas de limão, a baunilha e a manteiga derretida num copo graduado grande.
- Bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela separada. Aos poucos, adicione a mistura úmida na mistura seca. A massa ficará um pouco grumosa. Deixe descansar por cerca de cinco minutos. Ele vai inchar, se for muito grosso, adicione um pouco mais de leite.
- Adicione uma quantidade generosa de manteiga à chapa e abaixe o fogo para uma temperatura média baixa. Colher grandes círculos de massa sobre a chapa. Cozinhe na grelha por alguns minutos e acrescente mirtilos a cada panqueca, e vire, cozinhando mais alguns minutos do outro lado. Uma boa regra é esperar até que as bolhas parem de estourar e se reformar no lado cru da massa antes de virar. Mantenha as panquecas quentes em um forno de 200 graus enquanto cozinha os bolos restantes.
- Misture o suco de limão, o açúcar em pó e o leite em uma tigela pequena. É muito fino, adicione um pouco mais de açúcar em pó. Se for muito grosso, adicione um pouco mais de leite! Aqueça ligeiramente, se desejar. Regue a calda sobre as panquecas e sirva quente!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 154 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sódio | 273 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |