Aprenda como emparelhar corretamente uma sobremesa com o vinho ou queijo certo

É sempre bom para completar uma refeição especial com um copo de vinho de sobremesa, mas às vezes a doçura do vinho pode competir com uma sobremesa rica e fazer para um final excessivamente doce. Em vez disso, experimente um vinho de sobremesa combinado com queijo - a combinação doce e salgada vai agradar o paladar e dar um final satisfatório ao seu jantar.

Se você gosta de um copo de vinho do porto, xerez ou doce branco, há uma abundância de seleções de queijo para escolher.

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  Porta

  Porto é um vinho fortificado (ou seja, a fermentação é interrompida para deixar o açúcar residual) de Portugal. De modo geral, os portos menos caros têm sabores de frutas escuras doces e maduras, enquanto os portos antigos e antigos se inclinam para sabores de frutas secas com notas de nozes caramelizadas.

  Porto e o queijo azul Stilton são um tradicional emparelhamento, mas o porto também combina bem com outros queijos azuis. Para realçar ainda mais a maluquice do vinho, enfeite o queijo azul com nozes ou nozes cristalizadas, cruas ou crocantes .

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  Xerez

  Sherry , um vinho fortificado da Espanha, é produzido em uma variedade de estilos e níveis de doçura, incluindo Amontillado (menos doce), Oloroso (doce), Cream Sherry (mais doce) e Pedro Ximénez (muito doce). Não importa qual você escolher, todos combinam bem com queijo.

  As xerez muitas vezes têm um sabor de noz com uma pitada de figos secos e complementam muito bem com queijos espanhóis salgados, como Manchego, Cabrales, Mahon e Serra de Estrella.

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  Madeira

  A ilha da Madeira ao largo da costa norte de África, que é considerada parte de Portugal, é o homónimo deste vinho de sobremesa que envelhece há décadas. Procure uma Malmsey Madeira, que é mais rica e doce, mas ainda equilibrada, pois tem mais acidez do que um vinho do Porto.

  Com um ligeiro sabor a castanhas tostadas, o Madeira combina bem com queijos que também têm um carácter de nozes, como o Gruyère, o Petite Basque e o Zamarano. Madeira combina bem com queijos azuis também.

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  Sauternes

  O sabor deste vinho doce da França é frequentemente comparado a damascos, pêssegos e mel com um toque de noz. Este perfil de sabor combina bem com queijos azuis ou queijos com casca lavada e salgada, como o Epoisses, um "queijo fedorento" com um sabor rico e carnudo.

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  Riesling doce

  Todos os Rieslings - secos, secos e doces - são especialmente bons vinhos para os queijos. Se você estiver servindo queijo como prato de sobremesa, procure Rieslings com Spatlese, Auslese, Beerenauslese ou Late Harvest no rótulo, pois todas essas palavras indicam que o Riesling estará do lado mais doce.

  Emparelhe com queijos cremosos como Selles-sur-Cher (ou outros queijos de cabra macios), Reblochon, Camembert e Muenster, ou com queijos mais duros que tenham um "sabor suíço", como Comte, Beaufort e Hoch Ybrig. Rieslings também complementam um bom Cheddar branco.

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  Gewurztraminer

  O Gewurztraminer , com seus sabores aromáticos de pétalas de rosa, especiarias assadas, damascos, lichia e frutas cítricas, é um vinho branco que varia de seco a doce em estilo.

  Ambos os estilos combinam bem com queijos cheios de sabor - experimente Hirtenkase ou Appenzeller, e Cowgirl Creamery Red Hawk, Greenfields da Saxon Creamery ou Muenster.

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  Vinhos Espumantes Doces

  Os Champagnes Demi-Sec ou o Moscato d'Asti italiano são vinhos espumantes divertidos para o início de uma refeição, mas também podem criar um final delicioso - especialmente quando apreciado junto com uma variedade de queijos. Par com Parmigiano Reggiano, queijos de cabra macios ou queijo creme triplo.