Esta receita de massa vegetariana saudável e texturizada é inspirada nos sabores do Mediterrâneo. Seus amigos e familiares apreciarão este saudável prato principal, sejam eles vegetarianos ou não, graças ao seu sabor delicioso, que é acentuado pelo queijo parmesão e muita salsa picada fresca.
Para uma refeição completa, adicione uma salada verde e talvez um pouco de pão de alho .
O que você precisará
- Massa de 1/2 libra
- 1/4 xícara de água de cozinhar macarrão
- 1/4 xícara de azeite
- 1 xícara de cebola, em fatias finas
- 2 dentes de alho grandes, finamente cortados
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
- 8 xícaras de espinafre
- 1 16 onças pode feijão, não drenado
- 1/2 xícara de tomate uva, cortado ao meio
- 1/2 xícara de queijo parmesão fresco, ralado
- 1 colher de sopa de salsa fresca, picada ou 1 colher de chá de salsa seca
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da caixa (reservando 1/4 xícara de água).
- Aqueça o óleo em uma panela grande. Adicione as cebolas e o alho. Quando translúcido, adicione flocos de pimenta vermelha, espinafre, feijão e água da massa.
- Cozinhe em fogo médio até o espinafre ficar macio. Adicione macarrão, tomate, queijo e salsa e misture. Adicione sal e pimenta a gosto. Sirva quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 884 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sódio | 449 mg |
| Carboidratos | 138 g |
| Fibra dietética | 30 g |
| Proteína | 45 g |